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猪蹄汤，即以猪蹄为主要材料熬制的汤。猪蹄即猪的四蹄，又名猪手或者猪脚。具有烹饪简单，汤汁浓厚，营养丰富的特色。
准备食材：猪蹄200克、莴笋50克、胡萝卜30克、盐1茶匙、花椒5克、八角5克、干辣椒3克、姜1块、小葱1根。
猪蹄洗净。
莴笋切块。
胡萝卜切块。
姜切片。
小葱切葱花。
首先起锅烧水，倒入猪蹄，加入八角、干辣椒、花椒焯水3分钟捞出。
然后将猪蹄倒入砂锅内，放入姜，再加适量清水炖30分钟。
接着倒入莴笋、胡萝卜，调入盐，继续炖20分钟。
最后撒上葱花即可。
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