多吃水果、蔬菜对身体有一定的好处，平时的蔬菜种类很多，尤其是今年蔬菜的价格较高，但是每种蔬菜的味道以及烹饪方法有所不同，而且营养价值有很大区别，通过少食多餐的方式添加蔬菜，能够为身体补充各种营养物质。
芹菜是生活当中很常见的一种蔬菜，人们对于芹菜的制作方法有很多，不管是直接翻炒、熬粥还是包饺子吃，都是一种很美味的食物，芹菜当中含有较丰富的膳食纤维、维生素以及各种矿物质。
大家有没有发现，大多数人用芹菜制作的美食全是芹菜茎部，除了做蔬菜汤以外，很少能够用到芹菜叶，就算在商场买芹菜，员工都会把芹菜叶给丢掉。
在家做菜的时候不放芹菜叶，一方面是由于芹菜叶当中的口味较重，作为火锅配菜以后，会将其他食物的味道给遮盖，进而干扰胃口。
另一方面，绝大多数不喜欢吃芹菜，是因为芹菜叶就算做熟了以后，也会有一种喂草的感觉，因此生活中，大多数人吃芹菜，都会把芹菜叶给扔掉。
--降压的功效
我国医学家曾经做出这样一项研究，这一类研究达到数十年才得出相应的结论，从全国各地各种来250名高血压志愿者，将其分为两组，一组在日常午餐当中摄入150g的芹菜。
另一组则在晚餐当中摄入30~50g的芹菜，研究结论每天摄入150g芹菜的人群，血压指数明显的降低，并且有一定的稳定性，而每天摄入30g芹菜的人群，血压并没有150g芹菜的人群变化大，但血压指数也在处于稳定性。
--缓解便秘
生活中有很多人都会出现便秘的现象，当人到了一定年龄，肠胃功能就会有所下降，时间长了，粪便就会在肠道内堆积，想要缓解这一问题，可以在平时适当吃一些芹菜。
因为芹菜里面的膳食纤维含量丰富，可以促进肠胃蠕动，使食物能够快速的消化与吸收，还能帮助排出体内的宿便，让自己远离便秘的困扰。
--缓解压力、疲劳
因为芹菜叶中有一定的碱性成分，这种成分可以很好的安神，帮助人体缓解压力、消除疲劳，尤其是情绪波动比较大的人，不妨经常吃点芹菜叶，帮助稳定情绪，而且天气较热的时候，经常吃点芹菜还有利于清热解毒。
--清热去火
伴随着温度慢慢上升，春天气侯愈来愈干燥，经常发生口干口渴和心神不安等病症，这时候何不多吃芹菜能具有清热去火实际效果，并且也可以去肝火、减轻皮肤不光滑及其睡觉多梦和头疼等病症。
1、吃芹菜时不要放醋
芹菜与醋不宜一起吃，因为醋中有大量的酸性成分，它与芹菜一起食用时，会加快人体内钙的分解，容易对人类的牙齿产生伤害，时间久了还会让人体出现多种缺钙症状。
2、过敏体质者
芹菜属光敏性强的蔬菜，食之过多，容易导致光敏性物质在体内增加，此时如果照射强光，就会和日光发生反应，引起日光性皮炎等皮肤炎症。
芹菜含少量呋喃香豆素，易引起皮炎，若受霉菌感染，则含量快速升高，经常或大量接触者，手臂及指间往往发生疱疹性皮炎，至于癞疥患者，最好勿食。
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