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导读:煮面条,最忌水开下锅!大厨教你煮面技巧,面条劲道顺滑,超好吃
面食是北方人的最爱,作为一个临近北方的城市,我们这里也深受北方面食文化的影响,对面食非常喜爱。尤其是面条这种面食,它在我们这里非常受欢迎。面条在秋冬季节成为了我们的“懒人”必备早餐!因为我们这里的冬天比较冷,大家在冷天都开始“犯懒”,而面条制作起来特别方便省事,简单的煮一煮就能吃,吃起来营养暖和又美味,所以大家早上不用起早,起来花几分钟煮一碗面条,吃的就非常舒服。
虽然煮面条简单,但是大家也不要把它想象得过于简单,在煮的时候还是要掌握方法的,这样才能把面条煮好。很多人在煮的时候都不注意,用的都是错误方法,所以煮出来的面条又坨又难吃,以至于对面条都不喜欢。据我所知,大家在煮面条的时候最容易犯的错误就是水开煮面条,水开煮面条是大错!这样面条很容易起坨,出现夹生的情况。那么正确的做法应该是什么呢?我的一个大厨朋友曾教过我一些煮面技巧,下面我把这些小技巧分享给你们,煮面条,最忌水开下锅!大厨教你煮面技巧,面条劲道顺滑,超好吃!大家一起来看看吧。
技巧一:温水下锅
很多人在煮面条的时候,都是等水烧开之后下锅,这样是错误的做法。水开之后把面条下进锅中,面条会因为突然接触高温环境,从而出现外软里硬的夹生情况。而且面条会随着翻滚的开水反复摩擦,让面条粘连成坨。当然,冷水下锅也是不可取的,冷水下锅之后,面条更容易粘连在一起,变得软踏踏的。
正确的做法应该是温水下锅,等到温水保持在80度左右,也就是锅底冒出密集泡泡的时候,这时候就可以把面条下进锅中,这才是下面条的最好时机。
技巧二:加盐
当把面条下进锅中之后,先用筷子把面条搅拌一下,让面条散开,让它受热更均匀。搅拌好之后,在里面加入适量的盐,用淡盐水煮面条。盐能够增加面条的筋性,让面条煮出来更加筋道,口感更好。
技巧三:点水
俗话说“三滚饺子两滚面”,在煮面的时候要往锅中点两次水,每一次点水都是等到锅中的水煮开之后再添加进去,水每次添进去后,把锅盖盖上开始煮制。往面条中点水能够让面条受热更均匀,让面条里里外外都能熟透。
技巧四:过凉水
等到面条煮好之后,准备一碗凉水,这里的凉水一定要是凉白开,凉白开干净一些。把面条捞起来放在凉白开中过一道,这样能够让面条的口感更顺滑。等到过完凉水之后,把面条捞起来,沥干水分装在碗中,在碗中加入适量的酱汁或面汤,就可以开吃了。
煮面条,最忌水开下锅!大厨教你煮面技巧,面条劲道顺滑,超好吃!以上就是煮面小技巧,大家一定要掌握。除此之外,你们还有别的煮面技巧吗?有的话,欢迎分享出来,大家一起来讨论一下吧。
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