国庆小长假一过，今天就迎来了寒露节气了，寒露的到来，气候由热转寒，这个季节最适合贴秋膘进补了，说到秋季进补就得大口吃肉才过瘾。进补吃肉，牛羊肉是首选，但价格也相对贵一些，鸡肉就是非常不错的选择，比牛肉便宜比猪肉还营养，秋季进补吃它再合适不过了。
鸡肉的肉质细嫩，蛋白质含量丰富，可以给身体提供充足的营养成分，对于营养不良，贫血、身体素质差的人有很好的滋补效果。秋冬季节吃它可以增强体质，强身健体。鸡肉的吃法也有不少，做成白切鸡、 焖、煮、炖、煲汤等等，每一种做法都有它独特的风味，这里要分享的吃法是：金针菜木耳蒸鸡。
主要用到的食材就是鸡肉、金针菜（也叫黄花菜）还有木耳，木耳是很常见的菌类食材之一，有“素中之荤”的美誉，还具有滋补润燥、养血益胃的食疗效果，另外金针菜具有独特的清香，口感脆嫩，有较好的健脑，抗衰老功效，搭配鸡肉一起蒸，荤素搭配营养更美味，老少皆宜。把这三样菜蒸在一起，鲜香滋补，寒露后多做给家人吃，暖胃又暖身；寒露后，多给家人吃这肉，蒸一蒸，鲜香滋补，孩子爱吃身体倍儿棒。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：鸡半只、金针适量、木耳适量、红枣4颗、生姜丝适量。配料：一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和适量盐糖。
1、木耳洗干净、红枣去核切块待用、鸡洗干净斩件待用。
2、金针菜（黄花菜）提前放入水煮里泡软洗净待用。
3、将泡软洗净的金针菜洗干净打结装盘待用。（打个结，这样后面蒸的时候不容易散开，吃起来也方便）。
4、鸡肉切块装盘，加入生姜丝、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油。
5、再加入适量盐，少许糖提鲜。
6、 将配料和鸡肉拌匀腌制20分钟待用。
7、加入适量金针、木耳和腌制好的鸡肉一起搅拌均匀。
8、盘子底部加入适量木耳，再把鸡摆入，最后加入红枣，摆盘好待用。
9、锅里加入适量水煮开，放入鸡肉下锅蒸20分钟，即可。
出锅即可上桌趁热享用，这样一道家常版的：金针菜木耳蒸鸡肉就做好啦。这三样食材搭配在一起蒸，卖相虽然一般，但营养和味道都很棒，鸡肉鲜香入味，金针菜和木耳吸收了鸡肉里的油脂和汁水也非常好吃入味，木耳口感爽脆，一点也不油腻，荤素搭配营养更全面。秋天蒸一盘给家人吃，滋补营养还不上火，老少皆宜。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、鸡肉提前加入配料腌制入味后再蒸，这样蒸出来的鸡肉鲜香入味。
2、鸡肉切成小块很容易蒸熟的，一般大火蒸个20分钟这样就可以出锅了，这样的鸡肉口感最嫩滑。
3、配菜的部分可以根据个人喜好来添加，也可以把金针菜换成虫草花、冬菇或者其它菌类食材也是可以的。
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