俗语云：“九雌十雄”，说的是九月母蟹十月公蟹；也叫“九月团脐十月尖”，团脐是母蟹，尖脐的是公蟹。意思就是说农历九月的母蟹是一年当中蟹黄最饱满最鲜美的时候，十月则公蟹的蟹膏最为丰腴，简单点说，就是九月适合吃母蟹，十月适合吃公蟹。
“金九银十”的说法可不是随便说说的。农历九月下旬，中秋之后，大闸蟹的肌肉发育完全，生殖系统开始发育，即我们平常所说的蟹膏、蟹黄。没错，蟹膏是公蟹的副性腺及分泌物，蟹黄则是母蟹的卵巢和消化腺。不知道看到这里的小伙伴们，会不会被吓得再也不敢吃蟹了？
九月下旬正是吃母蟹的最佳时机，过了这段时间，母蟹的口感就大打折扣了，因为随着繁殖期的来临，蟹黄减少，所以吃母蟹一定要赶早。到了十月份中旬，公蟹生殖器发育完全，蟹膏细腻丰腴，黏得你张不开嘴，这么说可一定也不足为过。今天是农历二十一，小伙伴们赶紧抓住十月中旬的尾巴去好好品尝一番吧！
食用大闸蟹的方法：
1、说起大闸蟹最好吃的吃法，那当然非清蒸莫属了。在上锅蒸之前将大闸蟹放入清水浸泡十分钟左右，可用牙刷将大闸蟹的外壳刷洗干净。
2、蒸锅中加入少许料酒，大闸蟹不去绳、肚子朝上放在蒸盘上，在蟹肚子上放一片姜，盖上锅盖，大火水烧开，蒸15分钟左右。用这种方法做出的大闸蟹没有任何的土腥味。
3、调制蟹醋：三勺香醋+一勺生抽+一勺白糖+老姜碎， 备用。
4、用剪刀将蟹腿和蟹钳剪下来，再将蟹腿沿着关节掰开，可用较细的蟹腿将较粗的蟹腿里的肉轻松顶出；至于蟹钳，就得用剪刀一点点剪开，或是用吃蟹八件中地蟹锤敲开，费点功夫才能吃到里面饱满的蟹肉。
5、从蟹屁股后面用勺子轻轻撬开，就能看到里面金光闪闪的蟹黄了，还有金黄的蟹油沿着蟹壳的纹路流到勺子上、手上，令人食指大动。将蟹身中蟹黄里的蟹胃（三角形的小包）、蟹肠（一条黑线）用勺子挖出，丢掉；还有蟹身中央黑色膜衣的下方有个六角形的结构，这是蟹心，也要丢掉；还有两侧的蟹腮也要去掉。接下来就放心大胆地品尝螃蟹的美味吧！
6、将蟹身从中间掰开，蘸上调制好的蟹醋，用力吮吸，尽情享受大自然的馈赠。
食蟹小贴士：
1、不能吃的四个部位：蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠；
2、不吃死蟹：螃蟹死后，体内的寄生细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，并产生一种毒性物质。而且高温并不能破坏这种毒素，食用死蟹的人会出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。
3、不能与茶水、柿子同吃：茶、柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化；并且凝固物质长时间滞留肠道，发酵腐败后，易引起腹痛，呕吐，腹泻等。
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