明日立冬,今天早上起来,温度就明显下降,再加上一点小雨,瞬间感觉更冷了。立冬是冬天开始的第一个节气,预示着冬天已经来临,以后的温度也会变得越来越低。因此,从立冬开始,我们在平时的饮食上,就要开始多吃一些驱寒保暖的食物,保障我们能够安稳过冬。
说起来,驱寒保暖的食材并不少,但是很多吃多了都会上火,但是却不包括羊肉,羊肉性温,既能御风寒,又能补身体,对于一些风寒咳嗽都有很好地效果,是冬季为数不多的补品,常吃也不会上火。每年的立冬我都会给家人炖一锅当归老姜羊肉汤,因为当归具有补气和血的作用,而羊肉具有暖中补虚、补中益气、开胃健身的作用,老姜有驱寒的作用,将这三种食材一起炖成汤,能驱寒暖身不上火,使家人整个冬天都手脚不冰凉。
去年有一位女性朋友来我家闲聊时,希望我能推荐一款能缓解手脚不冰凉的汤,后来我把这个汤推荐给她,今年我在问她的时候,她说这汤的效果真的特别好,我每个月都炖一次,整个冬天手脚都不冰凉。今年胖胖就把这道非常好喝的当归老姜羊肉汤推荐给大家,希望大家明天都能给家人炖一锅,让家人在这个冬天都有一个好身体!
当归老姜羊肉汤
所需食材:羊排750克、当归8克、胡萝卜400克、老姜30克、大葱10克、黑胡椒2克、花雕酒5ml、生抽5ml、花椒5克,食盐、食用油适量。
烹饪步骤:
①将羊排剁成4厘米长的块状,放入到冷水中浸泡3小时(中途需要换水一次),最后用水将羊排清洗干净即可。将羊排用水浸泡3小时,能去除羊排中的血水,减少羊肉的腥膻味!
②当归放入到冷水中浸泡5分钟,然后冲洗干净备用。当归现用现泡,不仅可以除去杂质,最主要是能够避免营养物质流失。
③大葱、老姜、黑胡椒、花雕酒、生抽、食盐、花椒全部放入到羊排中,腌制1小时,然后用水冲洗干净。
④锅中倒入适量的纯净水,水开后将羊排放入到锅中,大火煮2分钟后,然后将羊排捞出备用。
⑤另起一砂锅,放入适量的纯净水,水开后将羊排、老姜、当归、食盐、花椒全部放入到锅中,大火将水煮开,然后改中小火炖煮40-50分钟,直到将羊排炖烂即可,最后将胡萝卜放入到锅中炖10分钟起锅食用。
胖胖有话说:
羊肉中含有血水,并且有一股羊膻味,因此需要提前处理。首先将羊肉浸泡3小时,除去血水,接着在进行腌制,最后加上焯水,就可以让羊肉没有膻味了,想要做出好吃的羊肉汤,这3个步骤缺一不可。
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