不知道什么时候开始,在各种餐厅的菜谱上,都开始出现了秋葵的身影。这道外表长得有点儿像青辣椒,但是沿着切面切开却像五角星的食材,因为让爽脆的口感加“网红潜质”的内胆长相,让它在前几年开始突然走红,成为小资白领们朋友圈晒美食的常客。
我喜欢上秋葵确实因为它外表脆嫩的口感,以及因为富含果胶及多糖组成的粘液,让它吃起来有一种滑滑的滋味,这两种口感搭配在一起很特别,难以形容但是却莫名很让人喜欢。后来,更听说它营养丰富能够滋补身子,受到很多美食大咖们的推荐,就对它更加钟爱起来,基本上每周家里都要做一次这道菜。
【蚝油秋葵】
【食材】
秋葵200g、蒜粒3瓣儿、盐1勺
【做法】
1. 处理食材。这道菜的一个好处就是,洗菜特别方便,秋葵放水龙头下将其周身搓一搓冲洗干净就好,蒜瓣的话切成蒜末即可。
2. 将秋葵放入烧沸的水中焯熟,秋葵本身就是很适合凉拌的菜,所以焯水不用太久,大概2~3分钟就行,煮太久的话容易让秋葵失去它爽脆的口感,也容易损坏其中营养价值。
3. 捞出焯熟的秋葵,装在盘子中用凉水冲刷一下,这样一方面可以保持秋葵脆嫩的口感,另一方面也可以让它的颜色鲜亮。
4. 沥干秋葵的水分后切丁,如果为了菜肴美貌可以正着切,最后横截面拍照像五角星很好看。但是在家做菜为了吃得方便,我选择了斜着切,这样每一段吃起来大小正合适。
5. 在锅中倒入少许食用油热锅,然后加入蚝油。这道菜的味道基本上是靠蚝油来提升,蚝油的咸鲜配上多汁的秋葵,真正是十分完美的搭配。
6. 加入蒜瓣,和蚝油一起翻炒,直到蒜香散发出来的时候,撒上一些盐调味。大蒜是我们家一年四季常备的佐料,不仅能让菜肴更想,它本身也有很好的杀菌提高免疫力的效果。
7. 酱汁炒好之后,直接倒在已经炒熟切好的秋葵之上就可以吃啦。可以直接将秋葵和酱汁拌匀,也可以在吃得时候沾上一些酱汁来吃,秋葵的粘液配合上鲜稠的蚝油汁,味道棒极啦。
这样一道美味的蚝油秋葵就完成啦,说说你喜欢吃这道菜吗?
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