不知道什么时候开始，在各种餐厅的菜谱上，都开始出现了秋葵的身影。这道外表长得有点儿像青辣椒，但是沿着切面切开却像五角星的食材，因为让爽脆的口感加“网红潜质”的内胆长相，让它在前几年开始突然走红，成为小资白领们朋友圈晒美食的常客。
我喜欢上秋葵确实因为它外表脆嫩的口感，以及因为富含果胶及多糖组成的粘液，让它吃起来有一种滑滑的滋味，这两种口感搭配在一起很特别，难以形容但是却莫名很让人喜欢。后来，更听说它营养丰富能够滋补身子，受到很多美食大咖们的推荐，就对它更加钟爱起来，基本上每周家里都要做一次这道菜。
【蚝油秋葵】
【食材】
秋葵200g、蒜粒3瓣儿、盐1勺
【做法】
1. 处理食材。这道菜的一个好处就是，洗菜特别方便，秋葵放水龙头下将其周身搓一搓冲洗干净就好，蒜瓣的话切成蒜末即可。
2. 将秋葵放入烧沸的水中焯熟，秋葵本身就是很适合凉拌的菜，所以焯水不用太久，大概2～3分钟就行，煮太久的话容易让秋葵失去它爽脆的口感，也容易损坏其中营养价值。
3. 捞出焯熟的秋葵，装在盘子中用凉水冲刷一下，这样一方面可以保持秋葵脆嫩的口感，另一方面也可以让它的颜色鲜亮。
4. 沥干秋葵的水分后切丁，如果为了菜肴美貌可以正着切，最后横截面拍照像五角星很好看。但是在家做菜为了吃得方便，我选择了斜着切，这样每一段吃起来大小正合适。
5. 在锅中倒入少许食用油热锅，然后加入蚝油。这道菜的味道基本上是靠蚝油来提升，蚝油的咸鲜配上多汁的秋葵，真正是十分完美的搭配。
6. 加入蒜瓣，和蚝油一起翻炒，直到蒜香散发出来的时候，撒上一些盐调味。大蒜是我们家一年四季常备的佐料，不仅能让菜肴更想，它本身也有很好的杀菌提高免疫力的效果。
7. 酱汁炒好之后，直接倒在已经炒熟切好的秋葵之上就可以吃啦。可以直接将秋葵和酱汁拌匀，也可以在吃得时候沾上一些酱汁来吃，秋葵的粘液配合上鲜稠的蚝油汁，味道棒极啦。
这样一道美味的蚝油秋葵就完成啦，说说你喜欢吃这道菜吗？
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