猪蹄是我们非常喜欢吃的食物,也是非常滋补的,不管是炖猪蹄还是卤猪蹄,吃着是非常开胃的,炖猪蹄汤很多人喜欢喝,因为喝了猪蹄汤以后,能增强体质能增加身体抵抗力,还能给身体补充胶原蛋白,猪蹄当中的胶原蛋白是最多的,很多人特别喜欢吃猪蹄就是这个原因,另外呢吃猪蹄也容易发胖。
我以前就是因为吃太多了后来才发胖,再怎么减肥也很难瘦下来。猪蹄最美味的吃法呢,就是把猪蹄炖煮软烂入味,很多人炖猪蹄根本达不到这种效果,在火上炖了很长的时间,猪蹄和骨头还是分离不开,吃着好像没煮熟一样。在炖猪蹄的时候,大家一般都是怎么做呢?把猪蹄先焯一下水,然后再开始炖煮。
今天要和大家分享的是炖猪蹄,不要直接下锅煮。如果猪蹄先焯水的话,那么它做出来的味道就不好吃了,焯水虽然说很重要,炖骨头一类的食物需要焯水,能去除腥味能去除血水,但是不能第1步就给猪蹄焯水,这样的话猪蹄就很难炖煮软烂,很难入味儿,吃着也不好吃。
炖猪蹄的时候,首先应该把猪蹄腌制一下,这样才能让猪蹄入味。首先买回新鲜的猪蹄,一般猪的前蹄炖汤喝比较美味。买的时候就剁成块儿,清洗干净,放在盆里倒入啤酒和白醋,先把猪蹄腌制半个小时。腌制这一步是非常重要的,腌制好之后捞出来清洗干净,沥干水分,然后才是冷水下锅开始焯水。
锅里倒入清水放入姜片儿,把猪蹄放进去焯水两分钟,之后捞出来,用温水先洗干净,然后呢再倒入水大火烧开,热水把猪蹄下进去开始炖煮。这次炖猪蹄的时候可以加入其它的食材,再加上一些葱段姜片,一些花生米,或者黄豆,这样炖出来的猪蹄汤,喝着非常鲜嫩,一点都不油腻。
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