牛肉做法那么多，我家最爱吃的是这6种，做法简单，好吃还不怕胖
如果有人问我最喜欢吃哪种肉的话，肯定脱口而出的就是猪五花肉啦，不管是做梅菜扣肉还是红烧肉，亦或是回锅肉，都让人想起来就馋的不行。但是如果说到既好吃又不怕长胖的肉类，那就非牛肉莫属了。牛肉不仅拥有鲜美的味道而且高蛋白低脂肪，还富含人体必须的其他营养物质。这个春节宅在家，不如做点牛肉的美食吧。
【牛肉炖白萝卜汤】
主料：牛腱子肉，白萝卜
辅料：葱姜，桂皮，花椒，小茴香，大料，生抽，白胡椒粉，盐，米醋，香菜
做法：
1、先将牛腱子肉在冷水中浸泡2到4小时，然后洗净切成小块；切好的牛肉块冷水下锅，锅开5分钟后捞出；
2、将香叶，桂皮，花椒大料，葱姜，小茴香装入调料包，放在高压锅里，加入半锅开水，倒入牛肉，盖盖炖煮25分钟；
3、时间到了开盖放入萝卜块儿，加适量盐调味，如果觉得白汤太寡淡可以撒入少量生抽，大火将萝卜烧熟，就可以吃了。
小贴士：
最后加盐可以不影响汤的整体味道，还能让肉质更嫩；牛肉馅冷水浸泡，记得中间换几次水，可以去除膻味，高压锅是省时做法，也可以用普通锅炖2小时。
【酱牛肉】
主料：牛腱子
辅料：香叶，桂皮，去籽草果，葱姜，大料，花椒，小茴香，老抽，生抽，盐，料酒
做法：
1、牛肉冷水浸泡，大概2小时左右，如果期间血水多的话需要换水继续泡；锅中放开水，放入切好葱姜段，料酒，下入牛肉焯水，3到5分钟捞出控干水分；
2、另起锅足量能漫过牛肉的热水，放入牛肉和香料包，加入适量生抽，老抽，料酒，大火烧开转小火炖2小时，大概1小时的时候放适量盐，牛肉能轻松用筷子扎穿关火。浸泡几小时后放入冰箱冷藏。
小贴士：
牛肉炖到30分钟的时候，如果觉得香料味道太浓，就把料包捡出来；炖煮的时候不盖盖子，可以让腥味挥发。
【黑椒牛柳】
主料：牛里脊
辅料：青椒，红尖椒，白洋葱
调料：老抽，生抽，黑胡椒粉，葱姜，盐，糖，蚝油，料酒，淀粉
做法：
1、牛肉切薄片，放入适量盐，黑胡椒粉，生抽，料酒，淀粉，水抓匀加适量油；
2、锅中适量油，油热放入青椒片，红尖椒片，洋葱片，煸炒一分钟盛出；另起锅适量油，下入腌制好的牛肉炒熟炒散，接着放入葱姜片，撒适量黑胡椒碎，放入煸好的青椒，洋葱，红尖椒炒匀，加老抽，蚝油，盐，糖，起锅前淋入水淀粉和香油即可。
【双椒牛肉丝】
主料：牛里脊肉，青红椒，白洋葱。
辅料：郫县豆瓣酱，葱姜蒜，盐，糖，黑胡椒碎，老抽，蚝油，料酒，生抽，淀粉，鸡蛋，小苏打
做法：
1、牛肉切丝加入蚝油，蛋清，苏打水，生抽，黑胡椒碎，盐，料酒，淀粉抓匀3分钟，最后放适量花生油拌匀；
2、锅中适量油，油热放入牛肉丝炒熟炒散后盛出；底油加入切好的洋葱丝和青红椒丝煸炒半分钟盛出；另起锅适量油，放葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱炒匀，下入牛肉丝和蔬菜丝煸炒，加老抽，料酒，糖调味调色，临出锅撒入淀粉勾芡就可以啦。
【砂锅牛肉】
主料：牛腩
辅料：葱姜，香叶，大料，桂皮，枸杞，干辣椒，山楂干，盐，糖，老抽，生抽，料酒
做法：
1、牛肉洗净切块儿，将辅料中的干料装入料包放入砂锅中，加半锅水先把料包煮一下；
2、另起锅，牛肉冷水下锅，加入葱姜，料酒，锅开5分钟捞出洗净；另起锅少量油，放入葱姜片爆香，放入牛肉煸炒2分钟，撒料酒继续炒2分钟；
3、炒好的牛肉倒入砂锅，加糖，生抽，老抽，枸杞，山楂干，葱大火烧开转小火炖40分钟，放入适量盐调味再炖90分钟左右就可以了。
【西红柿炖牛腩】
主料：牛腩，西红柿
辅料：葱姜，小茴香，大料，香菜，香叶，盐，糖，料酒，老抽，生抽
做法：
1、牛肉提前浸泡去除血水，切成小块儿，冷水下锅放入葱姜，料酒，开锅煮3分钟捞出控干水分；
2、处理好的牛腩放入高压锅，倒入没过牛肉的水，加香叶，大料，葱姜，料酒，小茴香，老抽，生抽，糖，盐，上气儿后炖20分钟；西红柿洗净去皮切块儿，高压锅打开盖子后放入西红柿煮7,8分钟就可以了。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
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