随着社会的进步，人们对于饮食方面的要求变得越来越高了，而且一般在饭店吃饭不仅菜品单一，虽然吃火锅时的食材种类齐全，但是却比较贵。其实火锅的评价替代品就是麻辣烫和麻辣香锅了。不仅价格实惠，还能随意选择自己喜欢吃的菜品。吃麻辣香锅时，专挑这5种食材，好吃不压秤，老板：碰到高手了！你想知道这5种食材是什么吗？它们就是：黄花菜，豆芽，杏鲍菇，木耳和金针菇了，一点也不压称。而且营养师大乔说过，杏鲍菇有着“平菇王”的美称，口感像鲍鱼一样，食用还能够促进肠胃消化，增强人体免疫能力。每种食材都具有独特的营养价值，所以，下次在挑选麻辣香锅的时候，就多挑选它们吧！今天给大家带来的是一道素麻辣香锅的做法简单易学，营养美味，大家一起来看看我是怎么做的吧！
素麻辣香锅
By 禾小荷
配料：
牛肉丸 5个、黄瓜 1根、杏鲍菇 1个、藕 1段、玉米 1个、豆芽 100克、粉皮 1张、苋菜 1把、黄花菜 100克、姜(子姜) 50克、麻辣香锅底料 25克、精盐 1克、花生油 30毫升
烹饪步骤：
1.准备好食材，冰箱有啥就纺纱，别放那些一炒就软烂的就行，比如南瓜、西红柿都是不适合的。我准备了黄瓜、杏鲍菇、粉皮、莲藕、玉米、豆芽、牛肉丸和苋菜等。嫩姜不辣，所以多放了一些，夏天多吃一些姜对身体好。
2.把杏鲍菇切片，莲藕洗净去皮切片，玉米切薄片，这些是待会需要提前焯水的食材。
3.牛肉丸对半切开，黄瓜切薄片，粉皮提前泡软撕成小片，嫩姜切薄片，葱切段。黄瓜做麻辣香锅很好吃，建议你试试，还有粉皮，都是我家的标配。
4.汤锅加水，加入需要焯水的食材，莲藕片、杏鲍菇、豆芽和玉米，豆芽先放，煮差不多了放入另外几种，再煮半分钟就可以，捞出来沥干水分待用。
5.炒锅放油，油要比平时炒菜略微多一些，先下入姜片和葱段炒出香味。
6.再下入麻辣香锅调料，炒出红油，这时会闻到浓郁的香味。
7.下入牛肉丸、黄花菜和粉皮翻炒，这些都是很容易熟的，翻炒半分钟左右。
8.黄花菜变软，粉皮经过泡发也很容易熟，牛肉丸也是熟的。
9.再加入刚才炒熟的莲藕、玉米、杏鲍菇和豆芽，继续翻炒。
10.最后加入黄瓜片和苋菜，这个苋菜是我自己在阳台种的，特别新鲜，黄瓜片热气一扑就熟了，配上麻辣香锅的味道实在是太赞了。好吃的麻辣香锅就已经好了，佐米饭特好吃。
烹饪小贴士：
1.豆瓣酱是咸口的可以不放盐。2、配料部分可随个人喜好更换，如果没有火锅料也可以用豆瓣酱。火锅料和葱姜丝，麻椒辣椒先放入煮开锅更入味。（麻椒辣椒随个人口味适当添加）先放入耐煮食材，后放入青菜类的，可以更好地掌握时间，根据实际情况来延长或缩短时间，避免煮过影响口感。3、麻辣烫自己做的时候喜欢吃啥自己搭配，还有辣味也由自己控制，喜欢拉的多放点辣椒！不过我一般吃的是微辣怕上火 。4、根据个人口味，还可以放入油条、面条等其他食材。
大家学会了吗?
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