糯米也叫江米,是一种百搭的食材,糯米粘性比较大,可以制作软糯的美食,同样也是酿造甜米酒的主要原料,还可以用来酿造糯米醋,糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。
糯米的百搭特点,让它深受美食制作者的喜爱,普普通通的糯米经过厨师的妙笔生花之手,变幻出多种多样的模样。
1.糯米粥
糯米可以和很多材料搭配煮粥,糯米山药粥,糯米红枣粥,糯米花生粥,糯米紫薯粥,皮蛋瘦肉粥等等,做法简单,但是粥喝起来粘稠,软糯,还有食补的作用。
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2.糯米做菜
糯米浸泡后,可以做成珍珠丸子,糯米蒸排骨,做法比较简单,但是却很美味。糯米丸子以猪肉馅为主,调好馅后,团成团子,外面粘上泡好的糯米蒸制。糯米蒸排骨和糯米丸子做法差不多。还可以做桂花糯米藕,甜而不腻,唇齿留香。
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3.糯米做点心
糯米做的点心种类很多,可以做粽子,每到端午节的时候,家家户户会包粽子,咸的甜的,肉的和杂粮的。甑糕也是用糯米做出来的,还有切糕,广东人会用糯米来做糯米鸡,用新鲜的鸡腿肉香菇丁,蛋黄腌制入味,和蒸熟的糯米一起用荷叶包起来蒸,超级好吃。再延伸一下,糯米还能做饭团和寿司,加入各种菜肉松等,既能当饭,又能当菜,非常方便。
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至于糯米做什么好吃,这个就包括的太多了没办法一一举例。简单说几种吧!
1:粽子
2:糯米蒸排骨
3:八宝饭
4:糯米切糕
5:红薯糯米粥
总之还有很多,很多!个人推荐一道非常好吃的“荷叶糯米蒸排骨”
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1.糯米用水浸泡5-8小时,新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用
2.排骨洗净切成小块,用姜蒜蓉,老抽,生抽,蚝油,料酒,盐和糖抓匀后腌制2个小时
3.将腌制好的排骨与糯米混合均匀
4.将洗净的荷叶在蒸笼内摊开,放入混合好的排骨和糯米包裹起来,放入蒸锅内,大火加热50分钟,出锅后,将荷叶沿蒸笼边缘剪开,撒上葱花与红辣椒碎点缀
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