腐竹是我们生活中非常常见的豆制品，储藏方便，关键是它的原材料来自于大豆的精华部分，可以迅速补充人体所需的蛋白质，被誉为“素中之荤”。很多小伙伴一般选择烹饪腐竹的方式是红烧或者煲汤，其实这种吃法冬天更适宜，夏天红烧显得油腻，煲汤就有点寡淡。今天小厨娘给大家介绍一种腐竹新吃法，最宜夏日食用！而且农村人做酒席都离不开它！看看是怎么做的吧！
【第一步】
准备食材:
腐竹（200g）（温水浸泡3-5小时，充分泡发）
生姜（一块）
辣椒（若干）
香菜（若干）
大蒜（若干）
调味品:芝麻油，香醋，生抽，白砂糖，蚝油，椒盐
【第二步】腐竹斜切成细丝，腐竹切的时候刀法还是很重要的。切的时候不能太厚，也不能直切，腐竹泡发后中间有孔隙，斜切能让调味料从孔隙进入，充分入味。
【第三步】香菜，姜蒜，辣椒切碎，加入生抽，蚝油，芝麻油。再加入香醋和白砂糖。搅拌均匀。香醋和白砂糖在凉拌菜里真的是一组神奇的搭配，酸甜爽口全靠它俩！
【第四步】把配好的调料倒入腐竹丝中，搅拌均匀，即可食用！酸辣爽口！也可以盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半个小时，口味更加，赶紧收藏起来试试看吧！
夏天这样一款凉拌腐竹，不管是当下酒菜还是下饭菜都是超级给力！
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