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鱼肉细嫩,易消化,且含有多种维生素、矿物质和氨基酸,对于人体身体的健康大有裨益。其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用;其中的维生素d、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。经常吃一些鱼的话对我们的身体有很大好处。而鱼的吃法有很多,我们最常吃的就是红烧鱼。而对于红烧鱼,很多朋友有疑问,下面我们就来一一解答疑问。
一、红烧鱼用什么鱼?
从传统上来说,红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。而由于这个鲳鱼存在的并不是很广泛,所以,我们通常吃红烧鱼的时候,经常会用草鱼、鲫鱼、武昌鱼、鲤鱼来进行代替,这些鱼价格便宜肉质很嫩,用来做红烧鱼,味道也是很不错的。
二、红烧鱼用什么配色
众所周知,红烧鱼最亮眼的一点就是那鲜艳浓郁的红色汤汁,让人一看就是满满的占有欲。可是,这样鲜亮的汤汁需要哪些调料呢?
有两种调料必不可少。一种是白糖或者冰糖,另一种是老抽。白糖或冰糖经过炒制之后,颜色鲜亮,汤汁浓郁。而老抽本来就是增色的,做红烧鱼的时候适当的增添一点老抽,颜色自然就出来了。
这里就再告诉你一个做红烧鱼的小秘密,那就是鱼块最好煎一下,煎过的鱼块味道更加脆嫩好吃!
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