用半膘苦菜一小苦菜洗净切细，加火腿（腊肉）细丁同大白米饭一同炒制，桃红柳绿，颇有春之神韵。苦菜清凉，相克火腿热燥，火腿又弥补了苦菜的清淡，可谓珠联璧合，相得益彰。加之物美价廉，制作方便，因而在炒饭系列中极受大众欢迎，成为滇味饭品小吃一绝。制作要诀：炒熟火腿丁后铲起；小苦菜下锅略炒后倒入米饭、火腿丁，撒盐加猪油拌炒，饭香菜美盛盘上桌品尝。
菠萝紫米饭及紫糯米饭·黄糯米饭这三款饭品类小吃均为傣家风味小吃，大米与热带果品结合一形式优美，内容厚实，显示了傣家人的聪明灵秀之气。菠萝又称凤梨，造型优美。将其心掏空，装满淘净的紫糯米及菠萝块上笼蒸熟，盛盘用小木勺慢慢舀吃，风味古朴典雅。紫糯米与花生米一齐拌合蒸熟。
在傣味餐馆能品尝到菠萝紫米饭。云腿桂花饭是云南饭品类小吃中的上乘之作，因以鸡蛋黄煎制捣碎似八月桂花飘落米饭而得名。成品缀红（火腿）黄白之中，香咸有致，滑糯醇厚。制作要诀：将肥瘦火腿切成碎粒；鸡蛋黄磕入碗内调散，放人湿淀粉、肉汤调匀。炒锅上旺火烧热下油，将蛋液徐徐淋人油锅搅散成“桂花"；下火腿，倒入米饭，撒盐，翻锅拌炒至熟至香即成。
一饭日油煎八宝饭，是云南厨师近年来在蒸制的基础上，再用油煎成饼的新品种，现多用作筵席美点，八宝饭蒸熟后煎制，在香甜的基础上，增加了酥脆的风味，口感尤佳。二饭日咸八宝饭，为保山地区传统名点，源起明代中期后。在甜八宝的启示下，用熟鸡肉、干玉米、熟山药、水发冬菇、熟火腿丁、热猪肉丁、豌豆尖等制成成八宝。
与糯米饭配制蒸熟，别有风味。香竹烤饭，傣语叫“曼禾拉"，是西双版纳傣味名品。西双版纳是滇南粮仓，傣族临水而居，主食大，向来考究。傣家竹楼前后，翠竹环绕，芭蕉丛丛。香竹烤饭选用嫩香竹子3节，一头留节当底，一头锯去竹节为入口，塞进淘洗干净的软糯、或十里香、或元江香糯、或独禾糯等优质糯米，并注人清水浸泡4~5小时；用芭蕉叶塞紧筒口。
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