汤圆，别称汤团，我国很多地区自古以来一直都有元宵节吃汤圆的习俗。“时节三吴重，圆匀万里同”，南宋词人周必大就曾经写下关于汤圆的诗句。汤圆取其形圆音圆，寓意团团圆圆。
今天元宵节，吃过汤圆，闹过元宵，才真正算过完了年。
在杭州除了能吃到传统的麻心汤圆，钱江晚报杭州吃货的记者还找到了不少来自各地的不同汤圆，它们甜咸各异，各具风味，你最想吃哪一款呢？
温州汤团店—麻心汤圆
有着近百年历史的温州汤团店，是不少杭州人吃汤圆的不二选择，曾经创造过单日卖出6万个手工汤圆的销售记录。招牌麻心汤圆，一碗8个，分量实在，外皮糯而不黏牙，黑黝黝的麻心馅儿香烫可口。
不少老饕最看重这里的汤圆是每天手工现做，手工挑出筋膜的猪板油，混入香喷喷的芝麻和糖，光是这香味儿就足以让人口水四溢了。“汤圆皮也得选用上好的糯米粉，手工揉捏得软糯细白，这样做出来的汤圆细腻润滑，不易开裂。”汪丽萍是温州汤团店的老师傅，在这里干了十几年，基本上菜单上的点心她都会做。
“包汤圆是个辛苦活，早上3点就要开始和粉做馅，每当节日，甚至要请‘外援’来帮忙。”汪丽萍告诉记者，“现在网络平台的单子增长很多，去年冬至外卖汤圆一度‘爆单’，今年元宵节，我们计划安排10个师傅同时开工保障供应，他们都是熟练工，一两秒就能捏一个汤团。”
福朵米线—豆面汤圆
在体育场路宝善宾馆斜对面，有一家“福朵米线”店，很多人经常会看错店名，读成“猫朵米线”，还联想到可能和鱼有关，其实却是一家没有肉、蛋、奶的纯素米线店。
最近几天，店里的豆面汤圆点击率特别高。这款汤圆既传统又洋气，里面是传统的麻心汤圆，外面裹着炒得香喷喷的黄豆粉。去年各种豆乳产品大行其道，黄豆粉一下子成了时髦的网红食材，百搭各种饮品和甜点。
这款汤圆的特色就在于采用了纯素的做法，去掉了传统麻心汤圆中猪油的成分，然后裹上黄豆粉，再淋上熬好的红糖汁。本以为麻心汤圆去掉猪油就没了灵魂，没想到吃起来满口生香，不甜不腻，非常清爽，是汤圆中的小清新。
顾琴是福朵米线的创始人，在餐饮行业打拼了8年，机缘巧合爱上了素食，觉得素食不仅健康，而且可以做得非常好吃，就有了开纯素食餐厅的想法。5月福朵米线开业到现在，已经圈粉大批素食爱好者。
王阿盖—北乡汤圆
王阿盖北乡汤圆
在浙江龙游有一种代代相传的北乡汤圆，它不同于一般的汤圆，个头很大，肚圆头尖，皮薄馅多，口味独特，是难得一见的咸汤圆。以前出了龙游便吃不到了，现在去杭州这家来自衢州的小吃店——王阿盖，就可以一饱口福。
很多吃习惯甜汤圆的南方人吃过一口北乡汤圆，立刻就会颠覆对汤圆的刻板认识。汤圆被碗里的汤底浸润，趁热咬一口，丰盈的肉汁立刻从软糯的外皮涌出，馅儿里的笋干、豆腐在底汤的衬托下格外咸鲜美味。
北乡汤圆制作过程极其复杂，包括浸米、晒米、磨米、揉粉、炒馅料等一系列环节。其中最关键的是必须使用当地特有的“七日粉”，这种米粉采用秋收的上好新糯米，经过七天井水浸泡，七天暴晒以后制作而成，这样煮好的汤圆外皮才会更软糯、不粘牙。
汤圆的馅料非常实在，瘦肉、新晒的笋干、细腻的豆腐、香干，虽然不是难找的食材，但是贵在新鲜，这些食材的味道相互融合渗透，煮好以后既鲜美又有嚼劲。
在包汤圆时，先将粉团捏成酒盅的样子，再用勺子往里面加馅料，最后收口会留一个尖尖的尾巴，当地人说这样寓意着会出头，可以过上好日子。
李渔和他的两头乌大仙菜汤圆
对金华人来说，当下正是吃大仙菜汤圆的时节。大仙菜是金华兰溪黄湓村一带特有的蔬菜，是只有金华人才懂的“时鲜货”，形状有点像芭蕉叶子，和豆干碎一齐包进汤圆里，煮好后带汤盛出，挑点猪油，淋上酱油，撒点葱花，一碗兰溪特色汤圆就出锅了。
大仙菜汤圆在杭州一家专卖兰溪小吃的特色店“李渔和他的两头乌”就能吃到，汤圆个大料多，汤汁咸香开胃，胃口小的妹子一般四五颗就能吃饱。
相比较大仙菜汤圆，笋丁肉汤圆更得杭州人的喜爱，价格跟大仙菜汤圆一致，19块9一碗，一碗五颗。
李渔和他的两头乌在杭州有10家门店，除了汤圆之外，还有各种兰溪特色小吃，鸡子馃、牛肉面、萝卜肉圆、米粿、肉汤圆……这些小吃的用肉大多选用优质的两头乌猪肉，各种小吃配料也都来自兰溪当地，醋、酱油等采用古法酿造，是列入省“非遗"的传承食品。就连店里用的白辣椒，也都是兰溪地里种的。因此，不少兰溪人，都到这里寻找家乡味。
李渔和他的两头乌负责人张建富告诉记者，“以凤起路店为例，平常一家店一天差不多要卖出百来份汤圆，到了元宵节前后，至少要卖到500份以上。”
付小姐在成都—冰醪糟汤圆
冰醪糟汤圆作为一道家常甜品，在成都的普及程度就像杭州的定胜糕。正因如此，“付小姐在成都”的创始人开串串店时，也特意保留了这道儿时的朴素甜品。身边不少成都朋友也说，吃到冰汤圆，就仿佛回到了儿时的夏天。
随着杭州的各种红油火锅和串串店遍地开花，醪糟冰粉和冰汤圆，也通过火锅菜单普及开来。有经验的吃货在吃红油火锅时，都会记得点上一碗，叮嘱点菜小哥，先不急着上。等吃过半巡，红油锅越烧越辣，脑门开始冒汗时，啪的一下每人面前摆上一碗。
冰醪糟汤圆的灵魂，就在于小汤圆和醪糟。小汤圆，最上乘的自然是每天手工现搓的糯米团子；醪糟，就是杭州人常吃的甜酒酿，做起来虽然不难，但是也颇费功夫。冰醪糟汤圆的造型也很讲究，上桌前还会加上新鲜水果和花生碎。
冰醪糟汤圆碗里有堆成小山的细碎沙冰，山尖尖上铺满带着米香的醪糟，浇上一勺手工红糖，上桌时还隐约冒着凉气。大大的一勺吞下去，沙冰香浓，汤圆Q弹，余味带着些许微酸，火气瞬间消减大半，口中只余香甜，不禁佩服起成都人对于吃辣的讲究与享受。
甜汤圆vs咸汤圆
你爱吃哪种？
最后祝各位元宵节快乐
来源：杭州吃货 钱江晚报小时新闻记者 黄葆青 潘骏 何慧婷 徐雨阳
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