节俭是中华民族的传统美德，尤其是老一辈的人，已经将“节约”两个字深深的印在骨子里，即便生活水平已经有了很大改善，老一辈的人依旧舍不得吃，舍不得穿，希望将最好的一切都留给子女。
这也导致很多人会将吃不完的食物暂时放在冰箱中，尽可能地延长食物的保质期限，避免浪费，冰箱的发明确实方便了人们的生活，也让很多本该变质腐烂的食物，得以延存，继续发挥余热。
但有人觉得，放在冰箱中的隔夜饭菜吃多了会致癌，这种说法是否正确呢？常吃隔夜饭菜对身体有哪些危害？不妨听听医生是怎么回答的。
网上流传：隔夜的饭菜中会生成大量的亚硝酸盐和黄曲霉素，这两种物质具有极强的致癌性，会损伤身体健康，影响肠胃正常蠕动和消化的能力，降低肝脏代谢排毒能力，情况严重的甚至会出现肝脏永久性损伤的表现。
其实这样的说法太过片面。
首先我们要明白：大多数的食物中都含有亚硝酸盐，特别是炒菜过程中放入盐的食品，如果人体只是摄入一定量的亚硝酸盐，并不会影响身体健康。
如果将饭菜长时间储存的话，内部的亚硝酸盐与空气接触后会越来越多，经常吃这类食品会影响健康，也会诱发腹痛腹泻的问题出现。
专家表示，每千克隔夜菜中含亚硝酸盐的含量最高可达7毫克，人体摄入0.2克的亚硝酸盐会诱发中毒反应，这就相当于，如果一个人在短时间内摄入100斤的剩菜剩饭，使身体出现亚硝酸盐中毒，100斤即便是大胃王也无法达到这一条件，因此隔夜饭菜会致癌的说法也就不攻自破。
另外，黄曲霉素这种致癌物的适宜生长温度是4~50℃之间，最佳生长温度为25~40℃，而冰箱中的温度大多在零下左右，这样的温度不符合亚硝酸盐的生长环境。
综上所述：隔夜的饭菜吃多了并不会致癌，只会加重肠胃的负担，诱发肠胃炎症而已。
当然，这并不代表所有的隔夜饭菜都能吃，有这样一种隔夜饭菜平时一定要少吃，为了健康不妨多了解一下。
第1种：隔夜海鲜
海鲜产品是很多人的最爱，随着各国文化的交流，许多海外海产品逐渐涌入我国人的视线中，海鲜产品虽然美味，却不建议大家隔夜吃，因为隔夜的海鲜，其中的蛋白质已经全部被降解，还会生成较多对人体有害的物质。
经常吃隔夜的海鲜，会加重肝脏和肾脏的负担，影响肝脏代谢能力，导致大量毒素垃圾堆积在体内，无法及时排出，从而诱发身体炎症的发生。
第2种：隔夜肉汤
肉汤同样是一种不建议隔夜吃的食品，南方人特别是生活在广东地区的人，经常有煲汤的习惯，一日三餐顿顿不离肉汤，肉汤的营养价值高，也能为身体提供能量，经常吃隔夜肉汤的话，则会大大增加身体的负担。
隔夜储存的肉汤，肉质中的营养物质已全部流失，长时间与空气接触后，还会生成较多的细菌和致病菌，损伤肠胃和肝脏的健康，为疾病埋下隐患。
第3种：隔夜绿色蔬菜
现在人越来越注重养生，饮食方面开始追求荤素搭配，营养均衡，上也就出现了越来越多的绿叶蔬菜。
绿叶蔬菜中含有丰富的膳食纤维，这种物质能够促进肠胃消化和蠕动的能力，促进粪便排出，减轻便秘的困扰，绿叶蔬菜虽美味有营养，却不建议隔夜吃，特别是根茎类的绿叶蔬菜。
隔夜的绿叶蔬菜中会生成较多的亚硝酸盐，过量食用，会在体内产生大量亚硝胺，增加钠离子的潴留，抑制钾离子生成容易增加身体患癌的风险，情况严重的甚至会诱发食物中毒。
第4种：隔夜卤制品
卤制品是非常常见的食品，种类繁多，猪头肉、咸水鸭、风味鸡爪、麻辣鸡爪、椒猪皮就是常见的卤制食品，卤制食品在制作的过程中为了提升口感，会放入大量的食品添加剂和调味料。
经过隔夜储存后，会产生大量的亚硝酸盐和多种细菌病毒，经常吃隔夜的乳汁食品，会增加肠胃的负担，也会影响身体健康。
民以食为天，饮食最关键，吃好喝好才能更健康，更幸福的享受未来的每一天，屏幕前的各位朋友，你们觉得哪些食物不适合隔夜吃呢？可以在下方评论区留下你的观点。#健康有知识#
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