分享家常菜，传递做饭的快乐！大家好，我是小谭家常菜的小谭，很高兴又和大家见面了，今天为大家带来了一道时令蔬菜小炒，希望大家喜欢！
春季要多吃这菜，营养美味，孩子吃了长个，老人吃了睡得香！
清明时节雨纷纷，这两天还真应了这句古诗，看天气预报这场春雨覆盖了小半个中国，刚好解决了长期以来的春旱现象，对各种还在生长的时令蔬菜尤为重要。时下最受欢迎的蔬菜，首推莴笋了，走在大集上几乎哪个菜摊上都有莴笋在那静候我们的遴选。
说到莴笋，很多北方人也许不知道，南方多叫莴笋，北方一般叫莴苣。莴笋的做法很多，凉拌、小炒、腌制咸菜都可以，最经典最好吃的当属莴笋炒肉了，我家一周要吃三次，每次还都不够吃的。
虽然现在一年四季都可以吃到莴笋，但尤以春天的莴笋最营养，古语云：春令莴笋似黄金。这充分说明了莴笋的营养价值是何等的高。莴笋含钾量高，还有一定量的碘元素，可以起到镇静和安眠的作用；此外还有丰富的钙磷元素，对促进人体骨骼生长发育有非常明显的效果。因此孩子吃了长高个，老人吃了睡得香！
莴笋炒肉片
食材：莴笋、猪肉、胡萝卜、黑木耳
配料：葱姜、生抽、食盐、香油、酱油
做法：
1.准备一根莴笋，莴笋的皮相对比较厚，要用刀打去外皮，改刀切成薄片。
2.准备半根胡萝卜，改刀切成薄片，葱姜蒜切末，黑木耳提前泡发，装盘备用。
3.猪瘦肉切成大小均匀的肉片放到一个小碗中，打入半个鸡蛋清、适量食盐、一丢丢胡椒粉腌制五分钟备用。
4.起锅加入适量食用油，油热下肉片滑熟，之后下葱姜蒜爆香。
5.将准备好的莴笋片、胡萝卜片和黑木耳下锅，大火翻炒。一定要大火保持火候。
6.炒熟后转小火调味：加入适量食盐、生抽、滴上几滴酱油上色，转大火将调料化开，
7.出锅前再滴上几滴香油，装盘后撒上些许葱花点缀一下。OK
【小谭说】
莴笋切好后可以泡在盐水里，这样可以保证莴笋炒出来更脆生。肉片蛋清上浆后，滑炒出来更嫩。莴笋还有降血压、宽肠通便、利尿通乳的功效。
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