再有两天就是大年三十了，这两天家里也是抓紧时间各种采办年货和准备过年要吃的各种糕点美味等等。要说年三十的除夕团圆饭，看似有很多美味的硬菜，实则每一道菜的背后都有它美好的寓意。除了大家都很常见的鸡肉寓意大吉大利，鱼肉寓意年年有余等等，我们当地人过年还要必吃一道美味，既能当菜也能当零食，那就是美味的：萝卜糕。
过年吃糕点也是由来已久的了，因为“”糕“与“高”同音，过年吃糕也有着：步步高升的美好寓意。要说过年吹的年糕也是多种多样的，各种红糖糕、糯米糍粑糕、马蹄糕、芋头糕等等都是不错的选择。而我们老家当地和广东、福建一带，过年更偏爱吃：萝卜糕。
萝卜糕主要用到的食材就是白萝卜，还有各种自己喜欢的配菜和粘米粉等。冬天吃白萝卜可是有着“”滋补赛人参“的说法呢，而且价格也不贵，一般在1块钱左右一斤。用来做成萝卜糕最合适不过了。大年三十团圆饭，这菜不能少，冬天吃它赛人参，营养好吃，寓意好。南方人过年必吃这美味，冬天吃它最好，滋补赛人参，不懂吃太遗憾。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：白萝卜一根(约700克)、粘米粉280克、澄粉90克、腊肠3根、虾米适量、瑶柱适量、水500克。
1、瑶柱用水泡1小时洗净待用。
2、将腊肠洗净切成小丁、瑶柱洗净撕成丝待用。
3、萝卜去皮用刨丝器泡成丝，加适量盐腌20分钟，腌制出水，将腌出的水倒掉。（这样可以减少萝卜的辛辣味）。
4、取一个大盆，加入适量的粘米粉和澄粉混合均匀。
5、加入水拌匀备用。搅拌成水淀粉状态即可。
6、准备调料，把10克盐，15克糖和少许胡椒粉放在碟子里拌匀待用。
7、热锅凉油放入腊肠炒出油，接着加入虾米和瑶柱一同翻炒。
8、将配菜炒香后出锅装盘待用。
9、锅里留有余油，将脱水后的萝卜丝下锅翻炒。
10、翻炒片刻后，加入提前调好的调料，和炒香的配菜一同下锅翻炒均匀。加入没过萝卜丝的水，大火煮开转中小火煮10分钟。
11、接着把粘米粉糊倒入萝卜丝里。
12、这个时候保持小火慢慢翻炒，千万别炒糊锅了。
13、翻炒至粉浆变成粘稠状即可关火。
14、准备一个整盘模具，在模具里倒入少许的油涂抹均匀，这样蒸好的萝卜糕更容易脱离磨具，保持完整的形状。
15、将炒浓稠的萝卜糕放入抹了油的模具里，平铺均匀。
16、锅里加入适量的清水，大火煮开至上汽后，将萝卜糕下锅隔水蒸60分钟，即可。
17、蒸好的萝卜糕出炉，放凉后即可取出切成小块。
直接切块即可享用了，也可以将切片的萝卜糕下锅稍微煎一下，这样表面金黄的，更香更诱人。这样一道家常版的：萝卜糕就做好啦。我们老家当地人过年都会蒸一锅萝卜糕来吃，冬天吃萝卜不仅滋补养人，而且萝卜的价格也很便宜，做成萝卜糕，春节的时候吃，更有“步步高升”的美好寓意。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哟。
Lily美食谈小贴士：
1、做萝卜糕的萝卜一般选用白萝卜做，味道更正宗哦。
2、萝卜糕里可以加入一些你自己喜欢的食材，通常我们是加入海鲜干和腊肠等来搭配，也可以添加自己喜欢的口味。
3、萝卜丝事先加入盐拌匀腌制至脱水，这样能将萝卜里的辛辣味道带走，萝卜吃起来的口感更好。
4、萝卜丝里加入粘米粉糊时，一定要保持小火翻炒至凝固，火锅了容易糊锅，这样就影响口感了。
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