蟹炒年糕，味美鲜香十分好吃，肉质肥美，营养全面
“菊花与汝作生日,螃蟹唤吾入醉乡”，吃河蟹一直是 中国人的传统。这种食材是非常鲜美的，无论是直接蒸煮还是做菜，都有不错的风味。河蟹到了肉质肥美的时节，它们的吃法也是变得多种多样，今天推荐一种创意吃法，用河蟹和年糕搭配炒制而成的蟹炒年糕，味道特别新颖。河蟹的鲜美让整道菜都更加入味和好吃，吃一口就停不下来。
吃河蟹不仅要吃它们的肉质，还要吃蟹黄，在比较肥美的时节，蟹黄也非常好吃。把它们切成适合炒制的大小，之后加入一些调味品进行调和，让河蟹更加鲜美和入味。它们本身有很多的营养元素，适当食用对身体是有好处的，加上年糕的调配，让这道蟹炒年糕创意十足，同时也是非常美味的代表。
【菜名】：蟹炒年糕
【所需配料】：大蒜、河蟹、年糕等
【烹饪过程】：
步骤一、准备适量的食材，这里准备了河蟹几只、豆芽菜若干、小油菜少量、年糕适量。
步骤二、先处理一下年糕，一般年糕煮制之前可以先焯水一下，要用冷水煮，水开之后再煮制一小会，捞出过水备用。
步骤三、之后也要把豆芽和小油菜焯水一下，全部焯水完成之后，将它们分别放入凉水中浸泡备用。
步骤四、调制一个酱汁，把生抽、适量豆瓣酱和蚝油一起加入碗中，然后适当的加清水调匀。
步骤五、处理和清洗一下河蟹，可以按照个人喜好进行大小选择，个头小一些的比较容易入味。
步骤六、提前切一点蒜片，锅中油热之后，把蒜片加入其中炒香。
步骤七、炒香之后，把清洗后的河蟹加入锅中炒制，可以适当的加入一些料酒去腥，翻炒大概几分钟出锅。
步骤八、炒过的河蟹，用刀将它们一分两半，全部进行分离。
步骤九、锅中热油，把之前焯好的年糕和豆芽加入到锅中，进行一定的煸炒。
步骤十、煸炒一会之后，可以把切好的河蟹放在年糕和豆芽上面。
步骤十一、把之前调制完成的料汁加入到锅中，让它们更好的融合，之后要在其中加入适量的清水进行炖煮。
步骤十二、炖煮到一定阶段之后，可以加入调味品进行调味，这里加入了盐和十三香。
步骤十三、对锅中的菜品进行翻炒，之后把小油菜加入到锅中。
步骤十四、翻炒之后让汤汁变得更加入味和浓稠，稍微收汁就可以关火出锅了，味道很鲜美。
【烹饪技巧】：
1、年糕焯水之后会变得更容易炖煮，也有人不喜欢提前焯水，看个人习惯即可。
2、酱汁是灵魂，建议大家把上面提到的调味品都加入其中，这样才能让之后的炒制阶段味道更好。
3、河蟹的大小选择，可以按照个人喜好挑选，喜欢吃大的也可以挑点大的进行炒制。
4、最后收汁阶段，不要完全把汤汁收干，还是要留一些汤汁的，这样味道更好，也能让年糕更加入味。
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