7月20日开车出发，第一站济宁，第二站郑州，然20号郑州大水，所以济宁之后绕道往北，经聊城，再横向太原，再南下至延安、西安、广元，最终成都。
计划回程时可拉长时间，慢慢领略，去看姑娘的气质来评判地方时尚、检验小吃体会民生文化、最后一广场舞的姿势来衡量城市风情。
计划没变化快，大陆疫情泛起，行动不便了，改吧，包括简略返程，并将期待留到下一年，谁知道呢。
7月20日出发，8月20日回，一个月。
肆延安
行车宝塔山下，宝塔如一根烟头，不如画中的显眼。
延安，也是第二次来，一座有红色基因的城市，所以放眼看去，飘飘忽忽洋溢着甚有典型的憨厚姿态，人实在，衣着也实在。
延安的饮食特征并不明显，与周边省市相互交叉着，能找到的属于地方的，大概也就油糕、洋芋擦擦、钱钱饭、长煎饼和油馍馍，至于肉夹馍、凉粉等属于大片区的一统吃法。
在延安吃了一家经营三十多年的“老杨家烩菜”，网上评分多且高，主打烩菜和烙饼。
老杨家烩菜，选用猪肉、排骨、陕西土豆、陕西粉条、陕西芸豆、豆干，下入猪肉排骨小炒，加骨汤慢炖八分熟，再放入其它材料，起锅后撒上蒜葱末，老杨家烩菜即成，真得佩服中国的烹饪，一道洋溢着家常温情的菜品，是如此好吃，如此心满意足。
当然，相比之下，太原烩菜里加的是面条，延安用的是粉条，就原料加工的难易程度和口感口味，大城市太原显然更胜一筹。
洋芋擦擦，是土豆擦丝，薄薄裹了面粉，加肉丝、青红辣椒和洋葱丝拌好，热锅蒸熟，绵软，香气四溢，饿了吃，三下五除二，真是过瘾。
面皮，是面粉制作的，口感筋道，绝了，真不以为是面，咸滋滋里略含醋酸味，适度的辣，少量香菜和芝麻，看似普通，奇妙至感怀，如天上的下玄月，美丽到楚楚忧伤。
烙饼，像是后些年传到家乡的手抓饼，层薄透光，老杨家的更是薄如细纸，口感和口味近乎一样，表面印满金黄美拉德，烙好后即上桌，烫牙也弹牙，酥香掉落的满桌都是。老板建议可蘸着烩菜汤吃，果然味道又奇幻了一层。
小凉菜，白萝卜一卤鲜，几片姜，几段青红椒，几度月光，清凉静谧。
钱钱饭，各种杂粮，混煮，杂粮则汤稀，不会起浓稠。
延安，可去，可不去，可吃，可不吃
伍 西安
西安，十三朝古都，地下埋葬着数量庞大的极权兵马。
远望？是看今朝？看到了伟大复兴？
按现今思路，这是最佳收割方状态
头脑可以洗掉
累了吗？想家了吗？抑或远离尘世了
西安，是个牛逼城市，连续两天六七点钟打的士不堵车，问司机，说不到时候，八点以后才堵，然后约等于开闸了，滔滔不绝。果然，十点半回程还堵。那就是说开车的都晚下班吗？只能理解这是座超级夜生活城市。
西安，也是第二次来，这里的人们，脸上泛着面皮的油光，似乎都很忙碌。到这里来，你想吃什么？理不出头绪，太多了，不为吃饱，是吃技术、吃秘方，吃滋味，各种名堂引来各种愉悦吞咽，各种挥汗如雨。陕西，或者山西，有个共同点——筋道，但更绝是陕西，将小麦大米磨粉做出了花，滋啦一股青烟，面，随即五花八门，各般武艺，都在论述吃的智慧。
陕西，能改掉你不吃面的习惯。
而且西安，只能吃，必须吃，吃喝玩，是必修课。
回民街，成了各地游客的打卡地，虽然旅游成分大，但好吃是必然的，竞争太激烈，信息传播很致命，口味做不好自然被甩街。
回民街，雨中
羊肉串
馕
凉皮
炸鱿鱼
酱羊蹄
羊肉汤
米皮
酸奶果
烤羊蹄
牛肉夹馍
肉夹馍
老陕油泼面店，就在回民街，生意旺。如今游客凭借手机就可了如指掌的寻找到好滋味，店服务不错，也不是急劳劳地算计钱财的那种，还会提醒你点的差不多了。
羊杂汤，有特点，是大片的羊肝，大片的羊肚，大片的羊心，大根的粉条。其实主打羊肝，羊肝粉嫩却不散，入口软又细腻，很攻人心，让你和有脆劲的羊肚一样洁白纯粹然后陶醉。汤鲜香，再喝一口，还是鲜香。
biangbiang面，打不出字，却不影响观看，五颜六色，色彩纷呈，芹菜、土豆、菜花、红椒。
陕西的油辣子，香首当其冲，辣拱手逊位，则出色的浓香愈发激进，再有点点酸醋侵袭其中，那口味便深深扎进宽大油汪的面片里，还敢说不想吃面？
饸络面，即使有汤汁浸泡，筋道仍持久到底，各种面几乎离不开浓香的油辣子，酸爽也更加劲爆，凉凉地让你冒汗，似乎问你如何才属于记忆？
这是还未加汤的羊肉和羊杂
老米家泡馍店，上过CCTV，堂上饭桌和椅子宽大厚重，要了水盆羊肉。
水盆羊肉，汤看似清，味却浓，必选的羊腩肉不是一般酥烂，放口里会化掉，整的满口肉香，配的饼也是焦黄崩了皮，同属羊肉泡馍异类吃法的优质化水盆，好吃到极致，相比羊杂汤，上了一层楼的香腻。
麻酱凉皮，该是米粉做的，加芝麻酱淋半点醋，辅以黄瓜丝，酸酸青青香香，当佐餐吃，清新麻香醒脑。
洒金桥街，相比回民街要窄小，路边散摊多，游客少，本地青年男女居多。
洒金桥，名字很美，洒金的金，是颜色，不是金钱。
洒金桥街
老马家牛肉饼
牛肉饼肉少素多
八宝玫瑰镜糕
玫瑰镜糕，蘸了多种材料
新疆烤包子，里面的热能是电
成色还好
肉也香，只是面略生，是新疆特色？
马天小炒泡馍店，在洒金桥街，一家很火的店，进店等了十分钟才有座，点餐后二十分钟才上饭。店里为何客人多？认为大概两种可能，一是好吃，口碑传播；二是成为网红店，网红成因复杂，红的因素相当占比不在吃上，皆天时地利人和。
优质羊肉泡馍，店里最贵的泡馍，羊肉果然细腻，内配粉丝豆干，大料重，汤味浓，可吃了不多就被腻香顶住了，或许是还没入乡随俗，也或者前面吃的太多，也或者口味欠缺。
(待续）
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