天朗气清，北方的天气已经从深秋逐渐过渡到了初冬，不久的将来迎接大家的会是寒冬，天气一天比一天冷，羊蝎子火锅是不错的选择。朋友们冬天来到北京游玩，在欣赏古香古色之余，到北京最正宗的餐馆走上一遭，就会明白羊蝎子火锅有多么受到北京朋友们的喜爱了，朋友们也可以在家里自己制作，随时都能够品到暖身又暖心的味道。
这里所说的羊蝎子可不是朋友们儿时在动画片中看到的蝎子精，而是羊的脊椎骨，属于一种肉类。属于羊身上脊骨的位置，朋友们需要把羊蝎子处理成一段一段的，建议朋友们在购买的时候就让工作人员帮你剁成一段一段的，羊的脊椎骨可以说是全身比较硬的一个骨头，自己在家处理真的是非常困难。朋友们想让火锅的口感更加丰富，可以加入羊排骨。朋友们需要准备两斤的羊蝎子，一斤的羊排骨，按照这样的比例来搭配是合适的。
因为这款美食属于火锅性质的，因此朋友们在吃的时候可以在里面搭配一些别的食材，譬如说午餐肉、土豆、玉米、宽粉以及其它任何你爱吃的涮菜。朋友们可以准备一块羊油，如果朋友们没有也没有关系，用食用油代替即可。羊油获取还是比较简单的，朋友们需要准备一块非常肥的羊肉，放入锅中煎一会，然后把肉渣捞出来。
羊油被榨的不少了就可以下入葱姜蒜，直接下到羊油当中，然后下入香料，香叶、桂皮、八角以及豆蔻，都是不错的香料，当香气已经被炒的相当浓郁的时候，朋友们可以下入一大勺的豆瓣酱，翻炒大约二十秒就可以下入羊肉了，把火力转成大火，然后迅速的翻炒，让每一块羊肉都挂满了豆瓣酱，加入两勺或者三勺的料理，朋友们也可以加入白酒，然后下入三勺红烧酱油，羊肉的块会比较大，翻炒不太容易，朋友们不要着急，慢慢的进行翻炒，炒匀才是最重要的。
之后朋友们可以加入开水，加入多半勺的食盐以及小半勺的白砂糖，不是为了让朋友们吃出甜味，而是简单的提个鲜。如果朋友不吃辣，可以把黄豆酱替换成豆瓣酱，喜欢吃辣的朋友也可以加入一勺，味道会更丰富。羊肉并没有用开水焯，因此朋友们需要时不时的把表面的浮沫撇干净，如果肉比较新鲜可以不用焯，否则肉质会有些老，不太好咬，朋友们可以加入一把花椒，喜欢麻一些的可以加入一把麻椒，洋葱与羊肉向来都是绝配，朋友们可以加入一些洋葱。因为这是火锅，所以锅中的汤汁可以多一些。
加入一些香醋，把火力调成中小火，然后盖上盖子焖制一个小时，此时的羊蝎子已经非常香了。朋友们把火调成小火，然后下入自己喜欢的食材，朋友们可以准备一碗米饭，羊蝎子的味道会有一点咸，与米饭是绝妙的搭配，由于羊蝎子大块的骨头比较多，朋友们最好准备一副一次性的手套，用手直接拿着骨头啃会方便许多，冬季多吃羊肉能够起到很好的滋补效果，朋友们可以多吃羊肉。午餐肉在羊肉汤当中炖煮一会，味道鲜美，其他的食材譬如宽粉、土豆片、藕片都会变得相当入味。朋友们品尝羊蝎子火锅最适合三五好友一起食用，即便没有配菜也能吃的相当舒爽。
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