身边的朋友们都知道我平时爱捣鼓好吃的,这不,临近新年我每天都会接到好友们的电话,大多都是问我年货都准备了哪些食材?有没有又美味又有排面的年夜饭菜谱推荐?
原本还有点想偷懒,但被朋友们这么一催,也不好意赖着了,于是我就动手研究了好几道有创意又美味的新年家宴菜谱,整理出来分享给身边的朋友,也分享给大家。
这道颜色金灿灿寓意着黄金万两、财源滚滚的家宴菜叫做【金汤山药炖鸡】,金汤是这两年特别流行的做法,像金汤花胶鸡、金汤肥牛等等菜肴都深受人们的喜爱。
吊金汤汤底并不是一件容易事,要想把金汤炖得浓郁好吃,不仅食材用得多,而且还很花功夫,不过小锅我有省时省力的小妙招,用了这妙招,就算是厨房新手也能轻松做出美味的金汤。
下面,我就把金汤山药炖鸡的具体做法分享给大家,喜欢的朋友别忘了点赞收藏,新年家宴上也可以试试这样的做法。
金汤山药炖鸡
有了金汤料包做金汤山药炖鸡就十分简单了,准备好肉质细嫩的鸡肉和铁棍山药就可以开始制作了,鸡肉我推荐使用文昌鸡或者清远鸡,用这两种鸡来制作金汤山药炖鸡口感最好。
【第一步:浸泡鸡肉去掉血水】
鸡肉斩块后,用清水浸泡30分钟,中途换两次水,只要鸡肉品质够新鲜,用这样的方法就能去掉大部分的血水。
【第二步:鸡肉焯水去掉杂质、腥味】
锅中就适量清水、2勺料酒、4片生姜,鸡肉冷水下锅,开小火焯烫鸡肉,用这样的方法可以去掉鸡肉中的杂质和腥味,使鸡肉吃起来更加滑嫩美味。
【第三步:制作金汤汤底】
金汤底料中内容物放入锅中,再按照1:3的比例加入清水,等底料慢慢融化进水中,就能够得到一锅美味的金汤汤底,用这样的汤底来炖煮鸡肉,味道特别鲜美。
【第四步:炖煮鸡肉和山药】
待金汤汤底沸腾,将焯烫过的鸡肉放入汤底中,小火慢炖40分钟左右,炖煮的过程中根据个人口味加入适量的盐,只需要这样简单的调味即可。
鸡肉炖煮40分钟后,将去皮切段的铁棍山药放入锅中,和鸡肉一起再炖煮10分钟左右,铁棍山药的口感绵软,营养丰富,用来炖鸡肉十分适合,放入山药的时候还可以加入几颗枸杞,待山药炖软炖透即可关火。
只需要简简单单的4个步骤,一锅色泽金黄、味道鲜美的金汤山药炖鸡就做好了,鸡肉滑嫩,汤汁浓郁,用它来当年夜饭的家宴菜肴有创意,寓意好,看着就有排面,喜欢的话快试试这样的做法吧!
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