莲藕是很多朋友特别喜欢吃的蔬菜，莲藕的口感特别清脆，非常好吃，今天就用莲藕来跟大家分享一道特别好吃的美食，莲藕丸子，这样做出来的莲藕非常美味，吃起来非常简单，非常过瘾，而且莲藕丸子是经过油炸再炒制的，这样的丸子吃起来外面一层焦香美味，而里边又比较柔软，口感特别丰富，味道特别好。一起来准备一下莲藕丸子的烹饪吧。
【莲藕丸子】
【制作食材】莲藕，鸡胸肉，生姜，小葱，食盐，十三香，生抽，蚝油，鸡蛋，淀粉，大蒜小米辣，食用油，白糖，水淀粉
【制作步骤】
1、莲藕丸子，解馋过瘾，外焦里香，准备适量的莲藕，一块鸡胸肉，一小块生姜，1~2根小葱，适量的食盐，十三香，生抽，蚝油，一个鸡蛋，适量的淀粉，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，适量的食用油，白糖和一小碗水面粉就可以了。
2、先把莲藕取出来，将莲藕放在水中清洗一遍，清洗完成之后咱们接下来将莲藕的头部和尾部去掉，削皮放到案板上切成薄片，最后切成丁，切好丁之后放到一旁，取出咱们已经清洗干净并处理好的鸡胸肉。
3、将鸡胸肉切成小块，放到莲藕丁中，将莲藕和鸡胸肉一起剁碎，尽量剁得碎一点，这样吃起来会更好吃。把准备的小葱切葱花，生姜切末，切完之后将它们一块放入到刚刚做好的莲藕馅中，再加入适量的食盐，十三香和生抽。
4、最后在碗中加入适量的蚝油和一个鸡蛋的鸡蛋清，下手抓成糊状，馅料要粘稠一点，抓好之后咱们在碗中加入适量的淀粉，将它们抓拌均匀，淀粉可以使丸子吃起来更加嫩滑好吃。把准备的大蒜切末，小米椒切碎。
5、咱们在手上戴上一次性手套，然后将手放在馅料上面，抓一小把馅料出来整理成丸子。炒锅中多倒上一点食用油，然后开始加热，将油温加热至五成热的时候将丸子放进去炸一下，中火慢炸，很快就能够将丸子炸至表面金黄了，这个时候咱们将它捞出来控一下油，全程大约6分钟。
6、炒锅中留下少量的底油，油热之后放入蒜末和小米辣炒出香味，然后加入适量的清水，生抽，食盐，白糖和蚝油。加入调味料之后先将它们炒均匀，然后放入丸子，用小火翻炒一下，最后放入水淀粉勾芡一下，汤汁浓稠之后关火出锅装盘，再撒上葱花，美味的莲藕丸子就做好了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、莲藕尽量细一点，这样吃起来口感和味道会更好。
2、炸丸子的时候一定要用小火慢慢炸，这样才能够将丸子彻底炸熟，炸透。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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