接下来又要教大家豆腐的新吃法了,这道豆腐的新吃法绝对是大部分朋友从来都没有吃过的,这个新吃法是搭配鸡蛋做出来的蛋包豆腐。这道蛋包豆腐在做法上还是稍微有一点难度的,主要是对于火候的把握,但是做出来之后,外焦里嫩,入味下饭,绝对是最好吃的豆腐鸡蛋做法之一了,制作教程就在下面了,感兴趣的话就一起看看吧。
【蛋包豆腐】
【制作食材】豆腐,食用油,小米辣,大蒜,鸡蛋,老抽,食用盐,白糖,小葱,蚝油
【制作步骤】
1、接下来要教大家的美食是蛋包豆腐,做起来特别简单,吃起来特别美味,咱们先把做蛋包豆腐的制作食材准备好吧,准备一块豆腐,接着准备鸡蛋4个,小葱一根,小米辣三根,大蒜五瓣,适量的食用油,老抽,食用盐,白糖和蚝油就可以了。做蛋包豆腐的制作食材其实并不算很多,也是非常容易准备的,因为这些食材都是家里常备的。
2、先将咱们准备好的豆腐放到一个大碗中,接着向碗中倒入适量的温水,将豆腐浸泡一下,在浸泡的时候要加上适量的食用盐,这样可以去除豆腐的豆腥味。豆腐在食盐温水中浸泡10分钟就可以了,不需要浸泡很长时间,浸泡上了之后咱们再来切一下配菜。
3、将准备好的小葱取出来先洗净,接着将小葱切成末,然后再切一点小米辣,小米辣同样是要先洗净,洗净之后切碎。切完小米辣和小葱之后咱们再来切一点大蒜,大蒜去皮先拍碎,然后再切成末,切好的大蒜末放到一个碗中备用。
4、10分钟以后咱们将豆腐取出来,然后将其切成厚片,片要稍微厚一点,切好后放到盘中,然后再取出一个稍微大一点的碗。向碗中打入4个鸡蛋,并将其搅散,搅散之后咱们先将鸡蛋液的一半倒入到一个大碗中。
5、把切好的豆腐片一个叠一个地错开摆放在这个碗中,摆成一圈,全部摆进去之后咱们再将剩下的鸡蛋液全部倒进去,要倒得均匀一点,让每一片豆腐都沾上蛋液,然后咱们再把蛋液倒回到碗中。
6、起锅烧油,撒上一点食用盐,晃动一下锅,咱们把豆腐整齐地放入锅中,然后淋入鸡蛋液,用小火慢煎,把蛋液煎熟底面定型之后轻轻地晃动,防止粘锅底,底面煎熟以后铺上一个盘子,翻过来继续煎。小火慢慢煎,把底面煎熟,两面煎熟之后关火出锅待用。
7、另外起锅烧油,放入姜,蒜,小米辣炒香,然后加入适量的清水,老抽,白糖,蚝油,并将它们用大火烧开,搅拌均匀。烧开后把豆腐鸡蛋饼放进去炖煮5分钟,5分钟以后豆腐鸡蛋饼就已经入味了,大火收一下汁即可装盘食用。
【小贴士】
1、豆腐片切得稍微薄一点。
2、在煎豆腐的时候要用小火慢慢煎。
好了,今天的美食就和大家分享到这里了,欢迎大家收看大叔食记,这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松!喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!
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