秋季初期,秋天虽然非常凉爽,常常有秋雨,昼夜温差特别差,尤其是南方空气湿润,很容易被湿气入侵,会产生舌苔偏白,脾胃虚寒,体重增加,肚子鼓鼓特别难看,一般都是体内湿气特别重导致的。我们在饮食上要清淡,尊重季节规律,别忘给家人吃这菜祛湿菜肴——茴香菜炒土豆丝,茴香菜在北方很常见,南方人很少吃,搭配土豆炒着吃,吃起来胃口很好,家人都爱吃。
昨天,去超市找了半天茴香菜,居然一个菜市场都没有,去了一趟超市,还真有茴香菜售卖,茴香菜买回来不用来包饺子馅,试一试茴香菜炒土豆丝,吃起来很香很开胃。秋天,北方人经常吃这菜,南方人很少吃,隔三差五吃,爽脆可口,胃口越来越好。
【茴香菜炒土豆丝的烹饪技巧】食材挑选:选购两个个头适中的黄心土豆(土豆不能太大,外皮光滑无凹陷,掂起来有分量感),120克新鲜茴香菜(现在是茴香菜时令季节,叶片和根茎要鲜嫩,没有枯黄的现象),小米椒一个,两个干辣椒,清水若干,食盐少许,香醋几滴,生抽半勺,鸡精半勺,香油少许,其他佐料。
制作难度分析:需要选购鲜嫩茴香菜和黄心土豆,土豆切成细丝泡水,掌握炒茴香菜和土豆丝的先后顺序,8分钟出锅。
第一步:一把新鲜茴香菜清洗干净,茴香菜根部切掉,黄色叶子掐掉,茴香菜放在锅中,加上适量清水,加上一勺半食盐,煮2分钟捞出备用。
第二步:将茴香菜都切成小段,一个小米椒切成圈圈,干辣椒洗净切好,一些蒜拍几下,切除尾部切成细末备用。
第三步:两个土豆洗净外皮,削皮切成片,后切成若干细丝,土豆丝放入碗里,加上清水浸泡,泡掉土豆丝里面的淀粉,控干掉水分即可。第四步:不粘锅清洗干净,多放入油少许,烧热加上小米辣,一些干辣椒段和蒜片,快速翻炒几下,能够炒出香味来。
第五步:倒入一些土豆丝,快速让土豆丝炒至断生,大概炒一分半钟,加上切好的茴香菜段,让茴香菜的香味炒出来。第六步:均匀快速炒一会儿,加上另外一小部分蒜末,加上食盐若干,生抽半勺,加上若干胡椒粉,快速让土豆丝炒入味。
第七步:出锅之前加香醋,滴入香油,翻炒片刻,装在一个盘中,这道脆爽可口,超级美味的茴香菜炒土豆丝出锅了。
茴香菜炒土豆丝是一道特别开胃的菜肴,土豆丝特别脆爽,茴香菜的香味散发出来,土豆丝酸脆入味,吃起来特别开胃,解馋又下饭,非常有营养。由于茴香菜的叶片有多种维生素,茴香素的物质,这些物质作用于神经系统,有效清除体内寒毒和湿毒,避免湿气进入身体,减少秋季疾病发生,赶快试一下吧。
茴香菜和土豆丝炒着吃,好吃还不贵,吃起来特别爽脆,你们喜欢这盘茴香菜炒土豆丝?(所有图片来自网络)
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