秋季初期，秋天虽然非常凉爽，常常有秋雨，昼夜温差特别差，尤其是南方空气湿润，很容易被湿气入侵，会产生舌苔偏白，脾胃虚寒，体重增加，肚子鼓鼓特别难看，一般都是体内湿气特别重导致的。我们在饮食上要清淡，尊重季节规律，别忘给家人吃这菜祛湿菜肴——茴香菜炒土豆丝，茴香菜在北方很常见，南方人很少吃，搭配土豆炒着吃，吃起来胃口很好，家人都爱吃。
昨天，去超市找了半天茴香菜，居然一个菜市场都没有，去了一趟超市，还真有茴香菜售卖，茴香菜买回来不用来包饺子馅，试一试茴香菜炒土豆丝，吃起来很香很开胃。秋天，北方人经常吃这菜，南方人很少吃，隔三差五吃，爽脆可口，胃口越来越好。
【茴香菜炒土豆丝的烹饪技巧】食材挑选：选购两个个头适中的黄心土豆（土豆不能太大，外皮光滑无凹陷，掂起来有分量感），120克新鲜茴香菜（现在是茴香菜时令季节，叶片和根茎要鲜嫩，没有枯黄的现象），小米椒一个，两个干辣椒，清水若干，食盐少许，香醋几滴，生抽半勺，鸡精半勺，香油少许，其他佐料。
制作难度分析：需要选购鲜嫩茴香菜和黄心土豆，土豆切成细丝泡水，掌握炒茴香菜和土豆丝的先后顺序，8分钟出锅。
第一步：一把新鲜茴香菜清洗干净，茴香菜根部切掉，黄色叶子掐掉，茴香菜放在锅中，加上适量清水，加上一勺半食盐，煮2分钟捞出备用。
第二步：将茴香菜都切成小段，一个小米椒切成圈圈，干辣椒洗净切好，一些蒜拍几下，切除尾部切成细末备用。
第三步：两个土豆洗净外皮，削皮切成片，后切成若干细丝，土豆丝放入碗里，加上清水浸泡，泡掉土豆丝里面的淀粉，控干掉水分即可。第四步：不粘锅清洗干净，多放入油少许，烧热加上小米辣，一些干辣椒段和蒜片，快速翻炒几下，能够炒出香味来。
第五步：倒入一些土豆丝，快速让土豆丝炒至断生，大概炒一分半钟，加上切好的茴香菜段，让茴香菜的香味炒出来。第六步：均匀快速炒一会儿，加上另外一小部分蒜末，加上食盐若干，生抽半勺，加上若干胡椒粉，快速让土豆丝炒入味。
第七步：出锅之前加香醋，滴入香油，翻炒片刻，装在一个盘中，这道脆爽可口，超级美味的茴香菜炒土豆丝出锅了。
茴香菜炒土豆丝是一道特别开胃的菜肴，土豆丝特别脆爽，茴香菜的香味散发出来，土豆丝酸脆入味，吃起来特别开胃，解馋又下饭，非常有营养。由于茴香菜的叶片有多种维生素，茴香素的物质，这些物质作用于神经系统，有效清除体内寒毒和湿毒，避免湿气进入身体，减少秋季疾病发生，赶快试一下吧。
茴香菜和土豆丝炒着吃，好吃还不贵，吃起来特别爽脆，你们喜欢这盘茴香菜炒土豆丝？（所有图片来自网络）
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