大家好，今天又到了小编为你们讲美食的时候了。今天在就来看一下牛杂的营养价值。随着我们生活水平的提高，牛肉也不算是稀罕的食物，非但如此，牛肉还成为人们生活中比较常见的一种肉类食品，但是制作起来也可以做成很多的美食。这种食材最适合冬天进补，要经常做给家里的孩子吃，吃了强身健体。
很多吃货朋友们对于吃牛肉的时候都感到乐此不疲，那是因为一方面它的口感比较好，肉质新鲜美味，而且牛肉本身富含丰富的营养物质，尤其是它的高蛋白质含量比较高，再加上牛肉本身的很多氨基酸和营养物质都和人体的需求差不多。所以说牛肉一方面可以满足吃货的胃口，另一方面也能补充人体所需十分的雅人，因此受到人们的广泛喜爱。然而大家在吃牛肉的时候，有没有感觉到这个问题，那就是牛肉本身的价格比较昂贵。
虽然说牛肉的价格非常昂贵，但是我们可以吃牛身上的其他的部位，比如说牛杂，牛杂的营养也很高。牛杂的是牛内脏的统称，说起来最早吃牛内脏的地区，那就是陕西的潼关地区。很多人一提到牛杂碎都不喜欢吃它，那是因为觉得内脏不太卫生，另一方面感觉内脏没有牛肉美味，实际上这是错误的想法，牛杂比一般的美食需要花费更多的人力物力来烹调，而且一点也不比牛肉的味道差，反而牛杂的营养比较全面均衡，比较受欢迎。
首先我们来看一下牛杂中的牛心，牛心作为一种内脏，它具有补心，预防健忘，补肝明目的许多功效，还具有养血的功效。甚至可以说能够预防缺铁性贫血，牛心中的蛋白质含量在牛杂中是最高的一个部位，因为牛心是瘦肉，所以脂肪含量极低，而且牛心中富含维生素b，一个牛心中还有人体一天所需的铁元素；此外牛心可以炖着吃，炒着吃，闷着吃，总之怎么吃都很有营养，炖着吃更富有营养，而且更美味，适合各个年龄段的人吃。
其次，富有营养物质的是牛胃，也就是牛肚，我们一般吃的是牛百叶。百叶也是一种营养物质很全面的部位，牛肚是很好的减肥食品，因为它的热量很低，每100克牛肉中仅有49卡路里的热量。而且牛肚的钙含量也很高，100克中牛犊中含有有52毫克的钙，所以说牛肚非常适合老人和孩子做着吃。小编就比较喜欢吃牛肚，尤其是和朋友与同事一起吃，尤其是凉拌的牛肚，对于小编来说是充满了诱惑力的，再配上一壶浊酒，实在有无限趣味。
好了，介绍完牛的各个部位，我们来看一下牛杂的做法。牛杂可以制作成多种多样的美食，比如说可以配着汤，做成牛杂面，牛杂汤等等美食，其实呢，按照正规的做法牛杂那就是牛杂的处理，非常的关键，洗不好或处理不好，食材本身的味道就会很难闻，处理好的牛杂碎经过三个小时的卤煮才能达到预期的口感，卤牛杂所用的材料有很多种，比如说浅色酱油，深色酱油，红糖，老姜，白酒，八角等各种各样的调味品。
最后根据牛杂的多少来放以上的调味料和食用盐，所以如此复杂的做法虽然好吃，但大多数人仍然是在家里难以制作的。所以呢，我们不妨到那些小吃街来吃一些牛杂。相比卤水牛杂来说，牛杂汤就是比较适合在家中制作的，同样这种制作方法非常简单而且老少皆宜。首先将处理的干净的牛杂，煮熟后切成片去皮洗干净的白萝卜切成块状备用。接下来就开始爆炒各种调料和配菜最后盖上盖子慢炖，等到牛杂炖熟的时候即可食用。这种食材最适合冬天进补，要经常做给家里的孩子吃，吃了强身健体。好了，小编今天给大家介绍到这里。
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