一到冬天，萝卜大行其道，而它也没让大伙失望。便宜实惠不是没有好东西，萝卜整块炖煮，最适宜在冬天吃。
红萝卜蹲，红萝卜蹲，红萝卜蹲完，白萝卜蹲…
这首儿歌相信大家都不陌生，今天把“蹲”改成“墩” 不玩游戏改为料理。冬天的白萝卜个个很浑厚，趁着水灵，切成大块墩子般，小火细煨。
冬至已近，又是冬令进补时节。羊肉虽补，不是人人合适，加上现代人的体质不一定扛得住“补” 。中医也表示，要饮食摄取均匀，这样对身体才是好的。
不适合大补的人士，一但补过头，就容易上火啦！萝卜是个温文尔雅的绅士食材，大家不妨适当补充。
个头大的萝卜，除了修倒角保持美观外，这次帮它修修脸，表面画上十字花刀，增添美丽外，也替这么大个头好入味。
冬菇，普通的香菇，一到冬天，因为早晚温差大，香菇伞个个都超厚，不只如此，伞面还裂开成不规格的纹路，好好看哦。
煨煮萝卜里，再来一些冬菇一煮，这味道谁能受得住呢？
鲜美味道“视吃” 是体会不到，于是添加摆盘设计，只有被它感动后，才有动力码出一种超有美感的色相佳肴。方法超简单，全靠食材奥利给。大个头萝卜上稳稳坐落一颗冬菇，这个摆盘能掳获小伙伴们吗？
冬菇煨萝卜
〔材料购买〕
白萝卜2斤、新鲜厚实冬菇10颗、肉末50克、葱适量
调味料： 糖、胡椒粉、料酒、高汤、红烧酱汁(也可用老抽与生抽来调)
*白萝卜最好挑选有份量，就是拿起来重一些的，身材选笔直型的。
〔具体做法〕
步骤1
萝卜削去外皮，切去头尾。(冬天的萝卜皮，不用削得太干净)切成每一个约1·5公分左右的厚度。
步骤2
用刨刀刨去上下两面的倒角。取萝卜的一面，切十字花刀，深度大的0.3公分。
步骤3
锅中下少许油，把萝卜面有花纹的朝锅底，中小火煎3分钟，翻开检查，有焦黄上色后，就可以翻面，再把另一面也煎成金黄。
这步骤是封住萝卜里面的汁水，表面的焦黄会给萝卜的味道更足。
步骤4
新鲜冬菇也要下锅煎，利用煎萝卜后的油脂就可以，萝卜是个不善偷吃油的食材，正好让冬菇利用，不浪费，冬菇也要双面都煎成焦黄色。其中的道理与萝卜相同。
步骤5
来点肉末是要增加一些动物油脂来滋润萝卜与冬菇的互动。
肉末下锅，小火慢慢煸出香味，直到煸出动物油脂后，放入葱段爆香，下调味料煮开。
步骤6
鼻子闻到浓浓酱香后,加入高汤,没有高汤用自来水替代,水一定要多。待汤汁开后,放入萝卜与冬菇,大火烧开,改小火慢煨,千万别猛火直攻,这样烧出来的萝卜会变柴,鲜甜味尽失,只有小火慢慢将酱汁浸入萝卜,才有美味自然来。
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