山里的古老传统美食，细腻可口，色泽红润，风味人间之猪血粑粑记录篇
哈喽，大家好。我是一个追梦路上的平凡少年，我叫学峰，来自农村。
中国有句古话：“民以食为天”。作为世界文明古国之一，中国饮食的历史几乎与中国的文明史一样长。在充饥果腹之外，人们赋予了饮食更多的文化意味，即所谓的“食文化”。中国饮食多种多样，我的家乡位于重庆黔江。我们家乡就有这样一道菜。是我们家乡每年都做会的而且每家每户都会做的。它就叫做血粑。
听祖辈人说这道菜历史悠远，大概起源于什么时候已经记不清了。那是在每年的冬天。过年前大概半个月的样子，在遥远的村落里面，每年都会有一个活动，那就是准备过年吃的猪肉，称之为年猪。每年的这个时节各家各户都会忙碌着准备过年吃的美味佳肴了。因为平时是没时间做这些美食的，最热闹的环节就是杀猪了，杀猪的时候左邻右舍都会来到主人家里面喝泡汤（既刚刚从猪身上割下来的新鲜猪肉），味道鲜美而不腻。而制作血粑就要用到这样的猪血，血粑的制作可谓是每家每户都会去做的，因为在没有冰箱的时代这是保存猪血最好的方法，主要是美味好吃。制作这种美食首先准备工作至少要提前两天，需要先把糯米洗净再晒干，晒干后在制作血粑的前一天晚上用山泉水浸泡四个小时后打捞出来用筲箕沥干水分，可谓是工序复杂。山泉水需要去半山腰石头缝里取，可谓是讲究至极。
到了当天，把沥干的糯米装入蒸饭用的木桶里面，在糯米放入前，木桶里面还需要放入一个竹子编的蒸笼和一块纱布还有棕树叶，这样蒸出来米饭就会带有一股淡淡的清香，而且颗粒晶莹剔透饱满，一切准备就绪后，烧好柴火，大锅里放入山泉水，然后放入装有糯米的木桶盖上木盖子。大火烧开转中小火把糯米蒸熟。烧火是门技术活，什么样的菜烧多大的火完全靠直觉把握，而且火不能够断断续续，不能够一会大一会小，锅里的水烧干三分之二，炤里的火刚刚烧完，这时候糯米就制作完成了。
外边院子里面一群五大三粗的人正拉着一头又肥又大的年猪，看来是准备杀猪取血了，这时猪已经被壮汉们按在了板凳上面了，杀猪匠的手法必须快准狠，不然猪站起来跑了血就没了，这是需要将蒸好的糯米倒入大木盆里面，并且保证有35到42的温度，不能高了也不能低了，这个地方最不好把握了，准备杀猪了，端过来木盆取猪血，鲜红的猪血顺着杀猪刀涌流而出，接完猪血按一定的量倒入糯米里面搅拌均匀，使每一粒糯米都粘上猪血，红色透亮的糯米需要搅拌一定时间，加入食用盐一起搅拌均匀。你以为这就制作完成了吗？没那么简单，最重要一步还在后面。
一定要在猪血彻底冷却凝固之前把它蒸熟才算完成。在搅拌糯米和猪血的同时锅里加入适量山泉水，保证水的温度和猪血的温度差不多或者一致最好，在水平处半寸高的地方放一个蒸笼，蒸笼里面铺满菜叶，一般放青菜都可以，把菜叶蒸到三分熟倒入搅拌好的糯米铺平盖上盖子，最后大火把猪血蒸熟才能出锅。出锅后冷却切块状条状都可以。这道菜才算完成了，可以立马就吃，也可以炒着吃，油炸，再次蒸熟和第一次的味道口感是一样的。这样的血粑晒干后可以保存3个月以上，无需放冰箱，老祖宗的饮食文化就是这么神奇而充满艺术感。
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