今天去超市买菜，远远地望见绿叶蔬菜区，醒目的标着：茼蒿1.38元。有些不可思议，年前茼蒿的价格基本在6块钱左右，开春以来，时令的蔬菜逐渐丰富，茼蒿一斤也要四五块，忽然降到一块多，倒开始怀疑是不是今天的茼蒿有什么问题？可走近一看，又鲜又嫩，颜色绿的诱人，闻上去还有一股独特的清香味，话不多说，赶紧拿了两把，回到家里，用保鲜袋密封，放入冰箱中，能保持一周之久。
我家喜欢午餐吃面条，更喜欢在汤面条或是捞面条中随一把绿叶青菜，能增鲜提味，绿白搭配，看起来也有食欲。茼蒿就是绿色小青菜的一种，因其花形像菊，又被人们称为“菊花菜”。别小看茼蒿，在古代，它可是只有皇帝才能吃到的宫延佳肴，现在随着时代的发展，茼蒿成了家喻户晓的家常便菜，人们可能更在意它的美味，渐渐忽略了它的营养价值。
茼蒿有一种特殊的香气，是因为它含有独特的挥发性精油，人们经常食用有促进食欲、开胃的效果。
春天是养肝的好季节，中医认为绿色入肝，所以作为绿色蔬菜的茼蒿，春天吃最好。同时茼蒿还有着养心安神的食疗作用，春天容易犯困，白天打瞌睡晚上自然就睡不着了，长时间作息不规律，对身体健康是有一定影响的。这个时候多吃些茼蒿，睡眠改善了，白天精力也更足了。
今天给大家推荐一道蒜蓉蚝油茼蒿，清淡少油，脆嫩清香，做起来简单快手，几分钟就出锅。眼下茼蒿正鲜嫩，炒一大盘也就两块钱成本，养心安神，隔三差五吃，养心安神，补充睡眠精神好。
蒜蓉蚝油茼蒿的详细做法
【准备食材】茼蒿1把，蒜5瓣，植物油、食盐、白糖、蚝油适量。
【制作步骤】1、茼蒿摘干净，把顶部比较老的地方切去，洗干净沥去水分。
2、放在面板上切成三厘米左右的小段，注意要茎和叶分开。
3、锅中水烧开，加1小勺食盐、少许植物油，先把茎部倒进来，待水再次沸起，嫩叶再放进来，搅拌一下，就出锅，转入凉水中投凉。
4、大蒜去皮切成末。热锅冷油，倒入蒜末，中小火炒至蒜末微微变色，能闻到蒜香味。
5、焯过水的茼蒿倒进来，加入1勺蚝油、1勺食盐，搅拌均匀。
6、大火快炒，基本上30秒茼蒿就能受热均匀，加入少许白糖提鲜，就可以出锅装盘了。
烹饪小贴士
1、这道菜可以多放些蒜，如果吃得了生蒜，也可以用金银蒜的方法，把蒜末一分为二，一半用油炒至金黄，另一半出锅前放，金蒜焦香脆口，银蒜辣味十足，层次感就出来了。
2、 茼蒿茎部和叶子熟的时间不一致，茎部先下锅待焯至五分熟，再焯叶子，这样可以避免叶子炒老了，茎部还生硬。
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