经典的红烧菜肴要属红烧肉了，但是你是不是有点吃腻了呢，那么今天给大家推荐一道红烧鸡翅，这道菜吃完后唇齿流香、多吃也不腻，有空的时候做两顿硬菜，打打牙祭也是平淡生活中的一种小调剂，给生活增添一点小幸福，下面就开始制作。
需要准备好的食材有：鸡中翅500克、盐、糖、料酒、八角、酱油、水淀粉、老抽、花椒油、开水、葱和姜。首先来处理鸡翅，在鸡翅的一面上深深地划上一刀，鸡翅的刀口不要过多，内部一刀即可。这样有助于固定形态，而且利于入味，成熟也会很好的，锁住鸡翅里的水分和营养成分，因为鸡翅里有丰富的胶原蛋白和维生素，经常吃有助于皮肤光泽和增强皮肤弹性，爱美的女性朋友和小孩子可以多多食用，老少皆宜哦。
接下来开火，取一口干净的锅，在里面放一点油，稍微晃动锅子，让锅底润一下，然后把鸡翅下入锅里，把它煎制一下，注意鸡皮要朝下放，这样会更省油。一个一个依次放下去，在煎制的过程中，可以有效地去除一部分鸡肉当中的腥味，也很容易上色。煎至两面都会变得微黄色，这样在烧制的过程中，更容易将酱油和其他的调味让鸡翅上色。
接着用筷子慢慢的将鸡翅翻面，煎制同样的时间，当鸡翅肉质呈现完全紧缩的时候，把葱姜洗净，姜去皮切片、葱切成斜段，然后加入到锅里，再放一个八角用锅铲翻炒爆香之后，放入酱油，因为红烧的菜肴最重要的就是酱油，酱油大概放两勺，继续翻炒。这个过程中，鸡翅会渐渐地上色，然后加入一勺料酒、一点点老抽，让鸡翅调剂上一点颜色，这道菜看起来会更加红亮好看，让人有食欲。接着加入开水。
下面开始调味，加入盐一勺和白糖两勺。因为红烧的菜肴一定要咸鲜微甜，所以糖的量要稍微多一点。然后盖上锅盖，让小火烧至15分钟。
烧制好之后，打开锅盖。调成大火来烧汁，汤汁收得非常黏稠鸡翅才会更加入味。这个时候在碗里倒入一点淀粉加入水混合一下，在锅里倒入水淀粉两勺，勾一下芡，用锅勺翻拌，让它能把每个鸡翅都挂匀，然后加入一点花椒油，就可以关火出锅了，倒入盘子里，可以用筷子，把它进行摆盘。这道红烧鸡翅就制作完成了。
其实先把鸡翅煎制后再煮制，这样吃的时候外皮非常的紧致，肉质也有弹性，红烧汁充分的包裹在鸡翅上面，咬上一口里面鲜嫩多汁，而且完全没有破坏鸡翅本身的营养，小朋友特别喜欢吃，再也不用怕宝贝不爱吃饭了，吃货朋友快去超市买好食材动手学一学，做给家人一起吃吧！
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