经典的红烧菜肴要属红烧肉了,但是你是不是有点吃腻了呢,那么今天给大家推荐一道红烧鸡翅,这道菜吃完后唇齿流香、多吃也不腻,有空的时候做两顿硬菜,打打牙祭也是平淡生活中的一种小调剂,给生活增添一点小幸福,下面就开始制作。
需要准备好的食材有:鸡中翅500克、盐、糖、料酒、八角、酱油、水淀粉、老抽、花椒油、开水、葱和姜。首先来处理鸡翅,在鸡翅的一面上深深地划上一刀,鸡翅的刀口不要过多,内部一刀即可。这样有助于固定形态,而且利于入味,成熟也会很好的,锁住鸡翅里的水分和营养成分,因为鸡翅里有丰富的胶原蛋白和维生素,经常吃有助于皮肤光泽和增强皮肤弹性,爱美的女性朋友和小孩子可以多多食用,老少皆宜哦。
接下来开火,取一口干净的锅,在里面放一点油,稍微晃动锅子,让锅底润一下,然后把鸡翅下入锅里,把它煎制一下,注意鸡皮要朝下放,这样会更省油。一个一个依次放下去,在煎制的过程中,可以有效地去除一部分鸡肉当中的腥味,也很容易上色。煎至两面都会变得微黄色,这样在烧制的过程中,更容易将酱油和其他的调味让鸡翅上色。
接着用筷子慢慢的将鸡翅翻面,煎制同样的时间,当鸡翅肉质呈现完全紧缩的时候,把葱姜洗净,姜去皮切片、葱切成斜段,然后加入到锅里,再放一个八角用锅铲翻炒爆香之后,放入酱油,因为红烧的菜肴最重要的就是酱油,酱油大概放两勺,继续翻炒。这个过程中,鸡翅会渐渐地上色,然后加入一勺料酒、一点点老抽,让鸡翅调剂上一点颜色,这道菜看起来会更加红亮好看,让人有食欲。接着加入开水。
下面开始调味,加入盐一勺和白糖两勺。因为红烧的菜肴一定要咸鲜微甜,所以糖的量要稍微多一点。然后盖上锅盖,让小火烧至15分钟。
烧制好之后,打开锅盖。调成大火来烧汁,汤汁收得非常黏稠鸡翅才会更加入味。这个时候在碗里倒入一点淀粉加入水混合一下,在锅里倒入水淀粉两勺,勾一下芡,用锅勺翻拌,让它能把每个鸡翅都挂匀,然后加入一点花椒油,就可以关火出锅了,倒入盘子里,可以用筷子,把它进行摆盘。这道红烧鸡翅就制作完成了。
其实先把鸡翅煎制后再煮制,这样吃的时候外皮非常的紧致,肉质也有弹性,红烧汁充分的包裹在鸡翅上面,咬上一口里面鲜嫩多汁,而且完全没有破坏鸡翅本身的营养,小朋友特别喜欢吃,再也不用怕宝贝不爱吃饭了,吃货朋友快去超市买好食材动手学一学,做给家人一起吃吧!
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