玉米是生活中常见的食物，喜欢吃的人很多，玉米的种类也不少，黄白紫各种颜色，脆糯硬各种口感，味道也分甜和不甜，真是让人眼花缭乱。
玉米的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、 维生素、微量元素、纤维素等，对人体有很大的保健作用。玉米一直都被誉为长寿食品，很多喜欢养生的人会经常吃玉米。
玉米里面最多的成分就是淀粉了，新鲜玉米中，碳水化合物占到干物质的74%，基本上和大米小麦一样。所以玉米经常被用作主食来吃，不仅口感上很好，饱腹感也很强。玉米中含有大量的纤维素，这是一种不能为人体吸收的碳水化合物 ，可降低人的肠道内致癌物质的浓度 ，并减少分泌毒素的腐质在肠道内的积累 ，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率。
玉米中还含大量的矿物质镁 ，对人体很有好处，食物中的镁具有明显的防癌效果，经常吃玉米能改善血管健康情况，去除低密度脂蛋白胆固醇，从而降低高血脂。
糖尿病患者在吃玉米的时候需要注意
虽然玉米的升糖指数为55，已经很低了，比大米、白面都低。可经过研磨之后的玉米面却不一样，升血糖速度很快，升糖指数能达到70，所以，千万不能因为吃起来口感粗糙，盲目的吃太多，一定要控制摄入量。
而且，玉米的品种对于血糖也有不同的影响。理论上讲，黏玉米比甜玉米更容易升高血糖。
玉米须也可以泡水喝，经常饮用对身体有一定好处。玉米须中的营养不低，含有玉米里没有的黄酮类物质、氨基酸、矿物质以及部分氨基酸。
但并没有实验能够证明玉米须泡水喝降三高，所以喝一点是可以，但别因为这个，耽误正常用药，那就不划算了。
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