这个是东北人餐桌上最常见的明星凉菜，真真是一点也不夸张！无论是上餐馆聚会，还是在家宴客，这道东北凉拌菜无疑是点击量最高的凉菜之一，这道菜吃起来爽口解腻，过年过节也几乎都会做上那么一大盆，做少了绝对不够吃，东北家拌凉菜食材丰富，最大的特点是有肉。无论冬夏，东北人最爱吃的就是这款家常凉菜，经常用盆上菜，在东北它是最受欢迎的凉拌菜。
材料：黄瓜2根、干豆腐3张、粉丝1把、香菜1棵、猪肉100克、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、干辣椒8个、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽酱油2汤匙
做法：
1.食材备齐洗净
2.将干豆腐切成丝
3.将黄瓜切成丝
4.将猪肉切成丝，大蒜切末，干辣椒切去两端，去籽不要，切成两段
5.锅加水烧开，下入粉丝煮至变软，捞出放在温水中浸泡，让粉丝吸足水分，拌制时就不会粘成一团
6.锅内水重新烧开，下入干豆腐丝焯烫1-2分钟，捞出晾凉待用
7.锅加油烧热，将干辣椒段放在碗中，将油浇在干辣椒内炸香，不要将干辣椒炸焦
8.锅内留少许油，将肉丝下入锅内，翻炒至肉丝颜色变白，下入酱油，烧开，关火
9.将黄瓜丝、干豆腐丝、粉丝，放在盆内，加入香菜末、炸好的辣椒油、蒜末、盐、白糖、米醋，用筷子从下往上翻拌均匀即可
凉菜拌好后是酸甜微辣、微咸，盐要少放，不要拌咸了。
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