这样说吧,上海本土美食还是很多的,最大特点饮食清口,精致性相当突出,追求食材本味,同时又不失醇厚味美。说到魔都的本土美食,大家都会想到南翔小笼、小杨生煎、红烧大排、红烧肉、鲜肉月饼、青团、荠菜肉大馄饨等等,甚至你还可以想到大白兔奶糖,红宝石奶油小方。
那么老王简单介绍一下除此之外的魔都本帮美食:一、草头圈子这是当年高桥杜月笙最爱的一道家常菜,也是上海的本帮菜,草头就是苜蓿,就是金花菜,圈子就是切圈的猪大肠。这道菜红中泛着绿色,是上海本帮美食荤素搭配的典范,草头有味,大肠肥而不腻,非常适合搭配上海枫泾镇出产的黄酒,而且这道菜一年到头都可吃,是大众美食。来魔都吃饭,不可错过。
二、清蒸大闸蟹大闸蟹以苏州阳澄湖最著名,但吃法却是魔都人民最精致,吃出了花样,吃出了品味,最适合搭配吃黄酒,大闸蟹在魔都相当有市场,拳头大的当地母蟹在秋季甚至可以卖到100元一支,清蒸大闸蟹是上海的本帮美食标志性符号,会吃的魔都人民会准备各种道具,精心准备蘸料,吃完后的蟹壳还能完整拼图。
三、毛蟹炒年糕这是一款非常鲜美的红烧菜肴,相当好吃,非常下饭,下酒,毛蟹劈成两半后混入年糕棒红烧,年糕充分吸收了毛蟹的鲜美味汁,口感醇厚,喷香芳氛,香气四溢。是海派红烧河海鲜的经典大众菜代表之一。
四、蝴蝶酥上海大地的原点在著名的国际饭店里面,是经过测绘测绘出来的,国际饭店外卖部回门朝向黄河路美食街,里面有款上海著名的糕点,就是蝴蝶酥。这个点心单包价格不菲,在30元左右,每次路过都浓香扑鼻,节假日排队的能排到南京西路上面,盛况空前,前心贴后背的那种,是上海本土点心特产。据说这个西饼屋的年产值超越住宿主营收入。
上海作为近代才崛起的城市,饮食习惯重点偏向江苏苏州,却又融合了浙江沿海饮食习惯,自称本帮菜,同时作为最西化的国内城市,又自称海派饮食。发展到现在,糅合了全国风味菜系,重油又不油腻,清口又不偏淡,追求食材本味,红烧类特别出色,尽显餐桌精致,魔都还有众多本帮美食。
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