风味豆腐
材料:豆腐2块,韭菜半把,青椒2个,红椒2个,大蒜3粒,生姜少许,酱油1汤匙,蚝油1汤匙,盐少许,食用油。
做法
1、将豆腐切成厚片,青椒切成圈,姜蒜切成末,韭菜洗净后切成段。
2、锅里放宽油,油热后将豆腐入锅中炸,待豆腐表面金黄时,捞出滤油。
3、锅里留底油,将姜蒜末炒香,加入青红椒炒香,放入炸好的豆腐。
4、加入蚝油,调入酱油后翻炒豆腐至入味,放入韭菜,调入适量盐,急火快炒10秒左右出锅。
茼蒿炒鸡蛋
材料:茼蒿400克、鸡蛋3个、油盐适量、大蒜2瓣、
做法:
1.把茼蒿择去老叶,投洗干净,沥净水分。把茼蒿切成段,茼蒿的茎部和叶部分开放。
2.鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,大蒜用刀拍裂,再把大蒜切碎。
3.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,加热至蛋液稍凝固,再把鸡蛋翻炒成块,把鸡蛋块盛出待用。
4.锅内再添加少许油,下入蒜末爆香。
5.下入茼蒿的茎部大火翻炒,将茼蒿炒至颜色变深绿。炒制时,先炒茼蒿的茎部,后炒茼蒿的叶部,这样茎部和叶部熟制时间一直,叶子就不会炒过火,颜色也不会变黄。
6.下入茼蒿的叶部,再加入鸡蛋,盐,大火快速翻炒,将茼蒿叶子炒至变蔫,关火,盛出装盘即可。茼蒿的清香,与鸡蛋搭配,颜色翠绿,口感脆嫩,鸡蛋鲜嫩,尝上一口,清淡又清香,喜欢吃茼蒿的不妨试一下。
小贴士:
把茼蒿切成段,茼蒿的茎部和叶部分开放。炒制时,先炒茼蒿的茎部,后炒茼蒿的叶部,这样茎部和叶部熟制时间一直,叶子就不会炒过火,颜色也不会变黄。炒制时,要大火快炒,盐要后放。
酱油沙尖鱼
食材:沙尖鱼450g、姜1块、葱1把、芹菜1把、玉米油1汤匙、生抽2汤匙、清水1/2碗。
1、沙尖鱼去除鱼肚等杂物,清洗干净待用。姜洗净,切成丝,葱与芹菜洗净切段。热油,下姜丝,小火将姜丝煸炒出香味。
2、下沙尖鱼,下生抽下清水,盖上盖子,转中火,将鱼焖煮5分钟左右。掀开盖子,鱼已煮熟,加入芹菜、葱段,再煮1分钟,熄火。
3、越是新鲜的鱼,越是简单的做法,越能品尝出鱼的鲜味,不喜欢酱油水,用豆酱水也不错,吃着非常的鲜美呢。这样制作的小鱼简单又好吃,味道非常的棒呢。
凉拌腐竹
用料:黄瓜1根、腐竹、香菜、花生米
1、腐竹提前泡好,锅中水烧开煮熟腐竹,黄瓜拍扁切段倒入大碗中,腐竹煮熟后切段放进黄瓜一起
2、准备一个小碗,碗中放入白芝麻蒜末辣椒粉小米辣,热油倒入碗中,拌匀,依次放入两勺生抽、三勺陈醋、小半勺盐、一勺白糖,拌匀后倒入黄瓜腐竹里,撒上香菜和花生米,拌匀即可。
口水猪肝
1.准备新鲜的猪肝,用料酒水浸泡30分钟,中途换水2~3回,泡出血水。
2.香菜等配菜准备。洗净沥水后全部切末。
3.锅中加入水,下猪肝,料酒,花椒,八角,香叶,香葱结。
4.大火煮开后打捞血沫子,转中小火煮约8分钟,关火焖10分钟。(检难猪肝,用筷子插最厚的地方,没有血水出来就代表煮熟了)
5.取一小碗,加入油辣子,花椒粉,精盐,白糖,香醋,生抽,鸡粉和2小勺凉开水。
6.加入大蒜,生姜,香葱,香菜末,搅匀后即成酱汁。
7.捞起猪肝,切薄片后摆入盘中。
8.淋入酱汁。
9.撒上提前碾碎的熟花生米碎,美味即成。
小贴士
1:猪肝中的毒素比较多,所以料理之前一定要泡水,记得多换几回水。
2:猪肝,不要贪嫩,一定要彻底煮熟,才可放心食用啦。
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