酸辣豆腐羹
材料:豆腐、金针菇、黑木耳、红尖椒
做法
1.黑木耳提前泡发洗净切丝,红尖椒洗净切丝备用
2.豆腐切成条状,金针菇去根洗净切段,胡萝卜去皮洗净切丝
3.起锅热油,倒入金针菇、木耳丝、胡萝卜丝、尖椒丝炒出香味
4.倒入适量清水,大火烧开转中火,待食材煮熟后倒入豆腐,并加盐、糖、胡椒粉调味
5.再次煮滚后,勾薄芡,加食醋,滴入香油即可出锅
瘦肉炒韭菜花
材料:韭菜花150克、猪肉100克、胡萝卜半根色拉油适量、食盐5克、酱油1小勺、淀粉1勺、胡椒粉适量、
做法:
1、准备好所有材料,韭菜花切4-5cm左右的长度,瘦肉切丝或者片都行,胡萝卜切丝
2、猪瘦肉用盐(不需要完全入味,后面还需要加酱油),胡椒粉腌制均匀后,加入一勺淀粉抓,如果太粘了适当加点水,然后放一小勺油封油
3、锅里热油,放入瘦肉炒至变色,加入酱油一小勺上色,然后装起洗干净锅,热油,放入韭菜花猛火炒十秒左右,倒入胡萝卜和瘦肉同炒十秒左右即可!整过过程都是大火
蜜汁酥皮虾
材料:大虾、小茴香苗、姜末、蒜末、淀粉、白糖、果醋、生抽、干辣椒丝
做法:
1、大虾剪去虾枪、虾腿,开背去虾线,吸干水分,两面粘淀粉,入六七成热油中炸至皮酥肉嫩,捞出待用。
2、将白糖、果醋、生抽对成酱汁待用。
3、锅留底油,入干辣椒丝、姜末、蒜末煸香,倒入酱汁炒黏,放入炸好的虾翻炒均匀,装盘摆放小茴香苗即可。
韭苔小炒肉
做法
1、五花肉洗干净切片,韭苔切段,蒜蓉拍碎
2、锅里入少许植物油,爆香一半蒜蓉,放入韭苔快炒断生,入少许盐底味后装起
3、炒锅洗干净,入很少的油爆香剩下的蒜蓉,放入五花肉,炒干水后再放入1/3碗水煮熟猪肉,水快干的时候倒入生抽,炒至猪油泌出,下一大勺风味豆豉
4、炒匀后加入韭苔,同炒均匀即可
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