黄花菜炒鸡蛋:
1. 黄花菜用水泡透后,要一遍一遍的用清水漂洗直至黄水变清即可,这点重要若不清洗干净会有苦涩味
2. 将黄花菜挤去水分,切小段
3. 草鸡蛋打入碗里,加少盐和一点黄酒,这样能容易将蛋液打匀起泡
4. 锅中入油,油热倒入鸡蛋液摊开转小火,用锅铲划散鸡蛋倒入黄花菜一同翻炒加少水
5. 加盐、少糖,滴一点麻油,撒入葱花,盖上锅子一会会就可以起锅了
蒜蓉菠菜:
1、菠菜洗净控水,切段。蒜剁碎。
2、热锅下油,先放入一半的蒜末爆香。
3、再放入菠菜炒至菠菜开始变软。
4、放入另一半蒜末,盐。
5、旺火翻炒10秒钟关火。
西葫芦炒番茄:
1、西葫芦洗净、去瓤切片备用。
2、西红柿洗净后切小块备用。
3、剥好的大蒜切片备用。
4、锅热后方少许花生油,而后放入蒜瓣爆香。
5、闻到蒜香后,放入切好的西葫芦,大火翻炒。
6、待西葫芦略有塌的状态时,放入切好的西红柿,加少许盐调味,大火翻炒。
7、待西红柿变软后,往锅里加少许水后关小火闷两分钟即可出锅食用了。
鸡蛋圆白菜炒粉丝
用料
主料;卷心菜400g、鸡蛋2个粉丝1把
调料;食盐1小勺、鸡精1/4小勺
做法
1.粉丝一小把用冷水泡约15分钟至稍微变软,用剪刀将粉丝剪短一些
2.圆白菜1/4棵去掉实心的茎,将圆白菜切成宽0.5厘米左右的细丝,并用水投洗一下
3.鸡蛋一个备用
4.锅内少量油,放入鸡蛋炒熟,鸡蛋拨一旁,用剩余的油将葱姜蒜爆香
5.放入圆白菜丝炒至稍微变软
6.放入泡软的粉丝继续翻炒至粉丝彻底变软,调入适量盐鸡精和生抽,翻炒均匀出锅
蒜蓉炒空心菜
用料
主料;空心菜500克
辅料;植物油2汤匙、蒜3瓣、食盐4克
做法
1.空心菜择洗干净
2.切成寸段
3.蒜切成末
4.锅加油烧热,小火炒至蒜蓉出香味
5.下入空心菜,盐,大火翻炒至稍变软即可盛出装盘
豆干花菜
用料
主料;豆腐干200克、菜花半棵
调料;色拉油适量、食盐半茶匙
做法
1.五香豆干切丁,花菜洗净择小朵
2.锅内倒少许油,煸豆干到表面变硬,颜色略黄
3.倒入花菜,翻炒,撒入盐调味
素炒绿豆芽
食材:
绿豆芽500g 橄榄油适量 盐适量 香椿芽适量 味精适量 芝麻油适量 胡椒粉适量
做法:
1.烧热锅倒入少许橄榄油,将姜丝放入。
2.然后将洗去盐份切成小粒的香椿加入一起炒。
3.翻炒均匀后倒入摘好的绿豆芽。
4.大火炒片刻。
5.调入少许盐、胡椒粉、味精、芝麻油放入香菜。
6.翻炒片刻即可熄火上碟。
小贴士
绿豆芽不必炒太久,盐也要少放,因为香椿芽比较咸。
玉米炒绿豆芽
食材:
绿豆芽150g 鲜玉米20g 胡萝卜10g 油适量 盐适量 味精适量
做法:
1.绿豆芽用流动的水冲洗干净,胡萝卜切丝儿,玉米剥好。
2.绿豆芽先用开水快速汆烫,快速过一下冷水后备用
3.热锅冷油,倒入胡萝卜丝儿煸炒
4.倒入鲜玉米煸炒,
5.炒至胡萝卜丝儿熟透,倒入处理好的绿豆芽
6.火关小一些,快速翻搅,加入调味料调味
7.装盘
小贴士:
要是绿豆芽脆嫩,热水汆和过冷水很重要哦。另外,入锅炒时不宜太久哦
海带炒绿豆芽
食材:
绿豆芽200g 海带200g 油适量 盐适量 生抽适量 醋适量
做法:
1.所需原料,海带,绿豆芽
2.海带洗净
3.绿豆芽洗净
4.锅中放油,放入海带丝煸炒1分钟
5.放入绿豆芽一起煸炒
6.放入适量的呀
7.放入适量的盐
8.放入适量的糖
9.放入适量的生抽
10.放入适量的醋,翻炒均匀即可
小贴士:
这个菜不需要炒的很长时间,要保持绿豆芽的脆嫩
菠菜素面
食材:
菠菜150g 面条100g 水适量 盐适量
做法:
1.面条。
2.菠菜。
3.锅内坐水烧开,下面条煮。
4.面条煮熟。
5.下菠菜煮。
6.菠菜变软,加盐调味。
小贴士:
根据个人喜好调味。
五、菠菜烩饼
食材:
菠菜200g 单饼两张 油适量 盐适量 味精适量 清水适量
做法:
1.单饼切条
2.菠菜洗净、焯一下
3.切段
4.坐锅,放油
5.倒入菠菜,翻炒一会儿
6.添适量清水
7.烧开后,倒入饼条
8.放盐,煮至饼熟透
9.放味精
10.翻匀,出锅
11.上桌喽
小贴士:
菠菜含有大量草酸,食用前焯一下最好。
六、凉拌果仁菠菜
食材:
菠菜300g 熟花生米50g 野生榛子50g 熟白芝麻10g 花生油1大勺 精盐1小勺 香醋1大勺 辣椒油1小勺
做法:
1.菠菜洗净;
2.用开水焯下;
3.捞出菠菜,凉水洗凉;
4.切段;
6.花生油烧热,泼在菠菜上;
7.榛子切碎;
8.花生切碎;
9.加入精盐、香醋、榛子、花生、辣椒油,撒白芝麻拌匀。
小贴士:
1、很多人喜欢吃菠菜,但是一定要注意不要直接烹调食用,因为菠菜含草酸较多,会对钙的吸收有影响,一定要用开水烫一下,焯水后过凉,可使保持颜色翠绿。
2、果仁切碎,更易入味。
菠菜疙瘩
食材:
菠菜400g 香油适量 盐适量 碱面适量 辣椒面适量 醋3汤匙 生抽1汤匙 面粉适量
做法:
1.菠菜洗净
2.菠菜切碎放盆里
3.加入盐,食用碱面
4.用手揉搓至菠菜柔软出汁
5.加入面粉搅拌均匀,这里面粉不宜过多,过多口感不太好,太少也不行,不宜成型,以面糊用筷子挑起来不流动为准
6.把面糊放笼屉里抹平,大火蒸二十分钟即可
7.小碗里准备好辣椒面
8.起锅烧油,油温八九十度的时候,把热油浇在辣椒面上,这时候能听到"吱啦"的响声
9.加入生抽,醋,香油,盐调味料就做好了
10.菠菜疙瘩切成块装盘,蘸料汁即可享用
小贴士:
1,这个不能另外加水,菠菜出汁很多,已经够用了。
2,碱面也不能太多,适量即可。
3,蒸好之后凉了再切,不粘刀。
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