虾是我们生活中经常吃的一道美食,营养价值特高,含有丰富的蛋白质,是老少皆宜的一种食材,虾不仅种类很大,而且做法也很多,家庭比较常见的做法就是水煮虾,但是很多人在水煮虾的时候,总是不知道用热水下锅还是冷水下锅好,好多人都做错了,难怪腥味重!今天就给大家说说这个问题,下次在煮虾的时候就别放错水了哦!
在说这个问题之前,先给大家提个醒,要想煮出来的虾鲜嫩美味,买虾的时候一定要买新鲜的好,那如何知道虾新不新鲜呢?挑选的时候,选那种虾壳比较硬的额,颜色是青光色,眼睛比较突出的,虾肉比较结实的,腥味比较重,如果有这些表现的话,那就说明这个虾还是疤痕新鲜的!如果刚好相反的话,那这虾可能是刚死不久,已经不新鲜了,不建议购买哦!
在煮虾之前,肯定要先清理虾了,先用清水把外皮清洗干净,还有一步特别关键,虾子的虾线一定记得要拔掉,一般用牙签你就能把虾线拔出来来!把虾处理还之后就可以煮了,注意,煮虾的时候,一定要用开水下锅,在锅里倒入适量的清水,然后把生姜、料酒这些去味的调料一起放进去,开大火把水烧开,烧开之后就可以大虾放进去煮了,把虾子煮变色就可以捞出来,沾点自己调好的酱料,就能直接开吃了!
看到这里,大家应该知道水煮大虾的时候,用冷水还是热水了吧。以前很多人不知,总是用冷水煮,其实冷水煮的话,不仅虾肉的营养会别酶分解,而且腥味也去不掉,所以正确的做法是用开水煮,等水开了之后把虾放进去,这样能让虾子更鲜嫩,也不会有腥味!
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