大千世界 饮食男女
哪一个不需要一日三餐的滋养
愿每一个热爱生活的你
都能有一个热气腾腾的厨房
那首很魔性的《烤面筋》听过没？
“香香的口味~你吃过没？
辣辣的感觉，你尝过没？……
烤面筋，烤面筋……
让你吃得每个清晨黄昏都精神！”
以前最钟情的夜市美食就是烤面筋了，好吃又实惠，每次都要掐着一大把，边走边吃，都年过不惑了，美食面前什么形象之类全都可以不顾，嘿嘿！后来吃着吃着不知怎么就变勤快了，开始自己研究着做，几次之后，虽然做出来的样子依然业余，但味道基本不差了，给自己和家人解馋完全够用了呢！
自制烤面筋
主要食材：
谷朊粉
配料：
盐
酱料：
熟芝麻、辣椒粉、蒜末
生抽、蚝油、辣椒酱、孜然粉
做法：
准备好谷朊粉，这个可以省去普通面粉洗面的麻烦，做起来方便多了。
谷朊粉也叫面筋粉，是从小麦面粉中提取出来的。如果当地买不到，可以网购。
盆中倒入大约600毫升的清水，再加上一小勺盐，搅拌至融化。
（这里的水多一点也没关系，因为多出来的最后都会去掉。）
慢慢倒入300克谷朊粉，边倒边搅拌，这些大约可以烤20串了。
搅一搅，很快就变成了一团，这时候可以看见盆中有多余的水分，把它们倒掉。
然后像平时揉面一样，揉几下，又会出水，再倒掉，就这样重复几次，直到不再有水出来。
就是这样的状态。
接下来建议用手捶打一会儿，口感会更紧实。
然后盖上保鲜膜或者盖子，醒一小时左右来增加延展性。
等待的时间来准备酱料，可以买现成的烧烤酱，也可以按自己口味调配。我通常是这样做的：熟芝麻、辣椒粉和蒜末放碗里，再浇上一勺子烧热的油，最喜欢热油入碗的瞬间，滋滋啦啦的声响，紧接着扑鼻的香味就这样盈满了屋子。
接下来再放生抽、蚝油各一小勺，蒜蓉辣酱两小勺，孜然粉一小勺，拌匀备用。
每个人的口味都不同，我做的这个仅供参考。
醒好的面筋团，放到案板上，用手摊开，大致成长方形，厚度基本和手指差不多就行。
用刀切成长条。
找一双筷子，面筋条切面朝上，用筷子夹住头部，再慢慢缠绕在筷子上，一层一层错开一点，边绕边用手抻开，最后绕到尾部时，握一握按紧些。
再把筷子抽出来，放到盘中备用，就这样一个一个全部做好。
烧一锅水，水量要能够完全没过面筋的。开大火烧至锅里出现小泡泡，就像上图这样，就改成小火。
将面筋一个一个放入，用筷子拨散防止粘连，然后就是一直保持小火，不要让水沸腾，煮至面筋浮起，再捞出来。
煮好的面筋过一下凉水。
我攒下的一大把一次性筷子，洗净消毒。
取一根面筋，将筷子插入。
然后从头部开始用刀环切，一边切一边转动筷子就可以，就是那种螺旋状的哦。
切完拉开整理一下，就是我们熟悉的烤面筋雏形啦。
手工切的，和市面上机器切出来的相比，当然没那么漂亮。
烤箱220度预热。烤盘里铺上锡纸，给面筋刷一层酱料，这一次不用刷太多，因为后面还要再刷的。
放入预热好的烤箱，先烤十分钟。
没有烤箱可以用平底锅，锅里刷点油，反复翻面几次，烤出香味就可以。
十分钟后取出来再刷一遍酱料，继续烤五分钟左右就可以了。
根据口味轻重，烤好之后还可以再重复刷料。
“面筋”这个名字真是名副其实，筋道紧实，太太太好吃了！
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