秋冬季节正是萝卜大丰收的时候,萝卜的价格要比平时便宜很多。所以每年的这个小时候,我家老妈都会腌制一些萝卜干来吃。我从小就喜欢吃妈妈腌制的萝卜干,不仅香辣美味,而且清脆爽口特别的好吃,不管是当作下酒菜,还是下饭吃,都特别的过瘾。
这个腌萝卜干的配方,老妈都用了30多年了,其实做法非常的简单,学会了,每个人在家都可以在家里做腌萝卜干吃。自己在家做着吃,不仅干净卫生,而且美味又好吃。今天小厨就把这个腌制萝卜干的配方,分享给大家,喜欢的朋友记得收藏起来备用。
腌萝卜干配方以及详细操作步骤:
所需原料:萝卜5斤、食盐半斤、红辣椒面100克、白糖10克,生抽100克。
第一步,首先把买回来的白萝卜用水清洗干净,然后再将清洗干净的萝卜,先改刀切成切片,再改刀切粗细均匀的萝卜条备用。
第二步,准备一个大盆,把切好的萝卜条全部放入盆中,添加适量的食用盐,搅拌均匀后腌制一个小时左右。萝卜条腌制出水后,用手将萝卜条里面的水份拧干。把挤干水分的萝卜条,摆放在盖帘上,放在通风处晾晒3-4天。
第三步,萝卜条晾干以后,用凉开水把萝卜干清洗一下,然后控干净水分备用。
第四步,把萝卜干放入盆中,根据自己的口味添加适量的红辣椒面,适量的盐和白糖,生抽,一起搅拌均匀后放入容器中。然后将容器密封好,腌制一个星期左右即可食用。
按照这个配方腌制出来的萝卜干,不仅吃起来口感非常的脆爽,而且香辣又美味,下酒下饭吃最过瘾。喜欢吃这种萝卜干小咸菜的朋友们,赶快将这个腌萝卜干的配方收藏起来吧。以后想吃萝卜干小咸菜时,可以在家自己动手腌着吃。既干净卫生,又美味好吃。
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