酥饼是人人爱吃的一种面食，平常大家都喜欢吃酥饼的，因为酥饼的外皮很酥脆，里面的层次也比较多，咬上一口饼，酥的就掉渣，所以说酥饼比较吸引家人的胃口！今天我给大家带来家庭版酥饼的做法，简单几步就上桌，外酥里软层次多，比买的酥饼还好吃，想吃酥饼不要出去买，教你在家做，做法简单，外酥里软，直掉渣！
做酥饼时，牢记2大技巧，不用烤箱，香酥可口层次多，特好吃！其实酥饼的做法很简单，就是有很多朋友做的口感不酥脆，今天我和大家分享酥饼最简单的做法，牢记2个技巧，第一不用调油酥，做点油酥面团，这样做出来的酥饼层次多，口感会更酥脆。第二做饼生胚的时候，要反复对折擀开，这样可以增加酥性。做酥饼的时候，掌握好这2个技巧，即使是新手，做出来的饼，也会酥的掉渣，下面我就把最详细的做法说一下，具体的看看以下步骤吧！
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准备面粉1斤，加上食盐3克、温水340毫升和面，先用筷子搅拌成絮状，下手揉成偏软的面团，饧面30分钟。在小碗中加上面粉150克，加上100克食用油搅拌均匀，揉成一个面团，也是饧面30分钟，另准备一个小碗，加上白糖、黑芝麻、白芝麻、面粉搅拌均匀备用。
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下面在案板上撒点干面粉，把面团放在上面，不用揉面，直接案板，再把油酥面团按扁，放在白面团里包起来（和包包子的手法一样），再团圆按扁，用擀面杖擀成长方形面皮，将它折叠起来，这就是一个窄点的长方形了，再用擀面杖擀几下对折起来，盖上一个高点的盖子，饧面10分钟。
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把面团取出来，擀成长方形面皮，尽量擀薄一点，厚度大约2毫米就可以，从一端往上卷起来，尽量卷紧实一点，切成一样大剂子。把每个剂子按扁，用擀面杖擀几下，再把白糖芝麻馅料放进去包起来，再一次团圆擀开，厚度大约是1厘米左右，这样生胚就做好了。
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把电饼铛预热刷上一层油，把生胚放进去烙，先盖上盖子烙1分钟，时间到翻面继续烙，大约烙5分钟左右，间隔1分钟翻一面，烙的两面金黄出锅。
【温馨小贴士】：
第一：和面的时候，千万不要用凉水和面，用温水和面，这样做出来的饼不发硬。
第二：做油酥面团的时候，建议使用熟凉油和面，这样油酥暄软，不油腻。
第三：做生胚的时候，反复折叠擀开，这样做出来的饼层次会更多。
第四：烙饼的时候，要勤翻面，使两面受热均匀，这样饼的层次会更多，而且还很酥脆。
这就是家庭版酥饼的做法，你们都学会了吗，自己在家做的酥饼，吃起来外皮是酥脆的，里面的层次特多，咬一口就掉渣，实在是太好吃了！喜欢吃酥饼的朋友们，别再出去买了，记得先把此做法收藏起来，有时间给家人做着吃吧！
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