酥饼是人人爱吃的一种面食,平常大家都喜欢吃酥饼的,因为酥饼的外皮很酥脆,里面的层次也比较多,咬上一口饼,酥的就掉渣,所以说酥饼比较吸引家人的胃口!今天我给大家带来家庭版酥饼的做法,简单几步就上桌,外酥里软层次多,比买的酥饼还好吃,想吃酥饼不要出去买,教你在家做,做法简单,外酥里软,直掉渣!
做酥饼时,牢记2大技巧,不用烤箱,香酥可口层次多,特好吃!其实酥饼的做法很简单,就是有很多朋友做的口感不酥脆,今天我和大家分享酥饼最简单的做法,牢记2个技巧,第一不用调油酥,做点油酥面团,这样做出来的酥饼层次多,口感会更酥脆。第二做饼生胚的时候,要反复对折擀开,这样可以增加酥性。做酥饼的时候,掌握好这2个技巧,即使是新手,做出来的饼,也会酥的掉渣,下面我就把最详细的做法说一下,具体的看看以下步骤吧!
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准备面粉1斤,加上食盐3克、温水340毫升和面,先用筷子搅拌成絮状,下手揉成偏软的面团,饧面30分钟。在小碗中加上面粉150克,加上100克食用油搅拌均匀,揉成一个面团,也是饧面30分钟,另准备一个小碗,加上白糖、黑芝麻、白芝麻、面粉搅拌均匀备用。
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下面在案板上撒点干面粉,把面团放在上面,不用揉面,直接案板,再把油酥面团按扁,放在白面团里包起来(和包包子的手法一样),再团圆按扁,用擀面杖擀成长方形面皮,将它折叠起来,这就是一个窄点的长方形了,再用擀面杖擀几下对折起来,盖上一个高点的盖子,饧面10分钟。
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把面团取出来,擀成长方形面皮,尽量擀薄一点,厚度大约2毫米就可以,从一端往上卷起来,尽量卷紧实一点,切成一样大剂子。把每个剂子按扁,用擀面杖擀几下,再把白糖芝麻馅料放进去包起来,再一次团圆擀开,厚度大约是1厘米左右,这样生胚就做好了。
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把电饼铛预热刷上一层油,把生胚放进去烙,先盖上盖子烙1分钟,时间到翻面继续烙,大约烙5分钟左右,间隔1分钟翻一面,烙的两面金黄出锅。
【温馨小贴士】:
第一:和面的时候,千万不要用凉水和面,用温水和面,这样做出来的饼不发硬。
第二:做油酥面团的时候,建议使用熟凉油和面,这样油酥暄软,不油腻。
第三:做生胚的时候,反复折叠擀开,这样做出来的饼层次会更多。
第四:烙饼的时候,要勤翻面,使两面受热均匀,这样饼的层次会更多,而且还很酥脆。
这就是家庭版酥饼的做法,你们都学会了吗,自己在家做的酥饼,吃起来外皮是酥脆的,里面的层次特多,咬一口就掉渣,实在是太好吃了!喜欢吃酥饼的朋友们,别再出去买了,记得先把此做法收藏起来,有时间给家人做着吃吧!
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