这些年，柿子行情不好，地头收购毛毛钱一斤，算下帐来不够人工费，许多地方柿子挂在树上无人采摘。而在晋南一带，有使用古法蒸馏制取柿子酒的传统，柿子因而增值不少。图为当地名叫元朝的制酒师在家门口酿制柿子酒。
大雪节气一到，晋南人开始蒸酒，通常是利用农闲或者下雪不能外出干活的时候。眼下，农事差不多告一段落，一些晋南人进入酿酒迎接新年的日子。
在晋南，使用柿子为原料酿酒，将柿子捣碎，拌以酒曲，发酵蒸馏而成，其制作最大特点就是不用粮食。
柿子不仅含有大量的糖、VC、胡萝卜素及多种矿物质,并且含有种类齐全的氨基酸,具有较高的营养价值和药用价值。图为发酵好的柿浆。
再把挖出来柿浆与铡短的麦秸掺匀，麦秸当然必须是干净不发霉的，用铡刀铡成一寸长左右。影人纳闷为啥不是谷壳？
将拌匀的原料倒入蒸馏缸里，装到七八分满就可以了，然后装上导流管。
导流管的头部再加上一个形如锅盖存放凉水的装置，它的作用就是让蒸汽遇到它的时候能凝结成水珠，然后再顺着管子流出缸外。上述所有事情做好以后就可以开火烧制了，烧到一定时候，导流管里就会流出水来，这水就是柿子酒！
柿子酒是一种具有保健作用的营养酒，温热饮用效果最佳。头淋酒都在55度以上，不知每年醉倒多少酒友酣客。
新酒入口如丝绸般柔滑、细腻，具有果实香气，清爽宜人，几杯过后齿颊留芳。图为主人在品鉴新出锅的头淋酒，一杯下肚醉上心头。
貌似要见证奇迹，主人把美酒分享给亲友乡亲。
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