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自制菠萝派 酥香可口 酸酸甜甜太好吃 再也不去麦当劳排队了

时间:2018-12-30 11:16:53

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自制菠萝派 酥香可口 酸酸甜甜太好吃 再也不去麦当劳排队了

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春天到了,市场上的菠萝多了起来,一个个金灿灿、圆鼓鼓的,还散发着浓郁的香气,让人看着都觉得馋。菠萝虽然是热带水果之一,可它的吃法却不单一,除了切开直接食用,还能腌酸、做菜、熬果酱、炒馅等等,今天要跟大家分享的菠萝创意吃法,就是用来做菠萝派。

菠萝派是派的一种,酥香的派皮包裹着香味浓郁菠萝馅,一口咬下去,酥酥的皮,软嫩嫩的馅,甜蜜的香气,微酸的味道,无论是口感还是味道,层次都很丰富,简单的说,就是好吃极了!下面就来看看它的具体制作方法吧。

【所需材料】

派皮:低筋粉200克、黄油65克、全蛋液75克、糖粉20克、盐1克

内馅:黄油10克、细砂糖25克、盐1个、菠萝果肉250克、淀粉5克、清水10克

【操作步骤】

1 低筋粉、糖粉、盐倒入大碗里混合均匀,加入软化的黄油。

2 双手戴上手套,把面粉和黄油搓散,成类似玉米面的粗粒状。

3 加入打散的蛋液,用刮刀以按压的手法混合看不到干粉,然后整理成团,盖上保鲜膜,冷藏松弛2小时。

4 菠萝切掉硬心,剩余的果肉取250克,切成小块。淀粉用清水化开,放在一旁备用。

5 不粘锅里放入黄油,开中小火使其融化,倒入菠萝、细砂糖、盐,不停翻炒。

6 当菠萝渗出的水分也越来越少时,倒入淀粉水,快速翻炒均匀,放在一旁晾冷备用。

7 松弛好的面团擀成厚薄均匀的片状,用四寸慕斯圈按压出圆形派皮。这个面团的分量可以压出6个圆型派皮。

8 晾冷的菠萝馅均匀地摆在派皮上。

9 派皮对折成半圆状,收口处一定要捏紧。

10 用锋利的刀片在派皮上划开几刀,能隐约看到内馅即可。摆在铺了油纸的学厨烤盘里,表面刷一层薄薄的全蛋液。

11 放进预热好的烤箱,上下火175度,中层烘烤25-20分钟。

【小贴士】

1 该配方可做6个菠萝派。

2 混合派皮面团时,不要像揉面般反复揉搓,这样会增加面团的筋度,影响成品的口感。

3 炒制菠萝时添加少量的淀粉水,是为了增加内馅的黏稠性。

4 同样的操作方法,还可以制作其他口味的水果派。

外酥里嫩,酸甜可口不甜腻的菠萝派就做好了,真的非常好吃。春天是菠萝上市的季节,不如带着孩子们一起制作菠萝派做点心,营养美味有新意,好吃又好玩。今天的分享就到这里了,希望你们会喜欢。

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