猪身上有一味良药,可软化血管、降三高,很少有人吃
每天生活知识汇-05-02
在日常生活中,不少人买回带皮的猪肉时,喜欢把皮切掉弃之。殊不知,猪皮是个宝,常吃有益于健康。猪皮原来也可以作为药材吗?
那么,猪皮究竟有什么营养价值呢?
猪皮的营养价值非常的高,富含蛋白质。多食可除皱美容,猪皮除了含有蛋白质还有脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。
中医认为,猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功效。经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。
挑选什么样的猪皮
皮白有光泽,毛孔细而深;去毛彻底,无残留毛、毛根;无皮伤及皮肤病;无皮下组织,去脂干净;成型好。
注意事项
在烹饪猪皮的时候,一定要先将猪皮上面的毛弄干净,要不然吃入猪毛是有害健康的。
用法用量
1、用凉水把干猪皮,洗干净控干水。
2、猪皮和植物油的比例是2:1,就是半斤晾干的肉皮,用二两半的植物油。
3、把猪皮放进油里,打开火,用微火将油和肉皮烧热,不停拿筷子翻猪皮,直到肉皮膨胀起来,象油条那样,就可以捞起了。
4、下冷水里反复洗泡,直至肉质松胀,猪皮发白,就可以拿来做菜了。
适用与禁忌人群
1、一般人群均可食用。
2、特别推荐阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用。
3、外感咽痛、寒下利者忌食;建议患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者少食或不食为好。
接下来给大家推荐几种猪皮的做法
做法一:卤猪皮
材料:猪皮1张,葱2根,姜片3片,八角1个,酱油100毫升,绍兴酒30毫升,水500毫升,香菇肉燥卤汁500毫升。
步骤 :
猪皮洗净去毛后,入滚水中汆烫;葱切段备用。
锅中放入猪皮以外的其他材料煮滚后,再放入猪皮煮开,转小火卤1小时即可。
做法二:猪皮胶冻
材料:猪皮1000克 ,黄酒,酱油,盐,葱,姜等调料。
步骤:
猪皮洗净去毛后,切成小块放入锅中,加水适量,小火煨炖至皮熟烂。
汁液粘时,加黄酒、酱油和盐、葱、姜等调料,再加热调匀即可。
冷却后凝固为胶冻状,可随意佐餐或当零食吃。
做法三:猪皮红枣羹
材料:猪皮500克,干红枣100克,水适量,冰糖适量。
步骤:
猪皮去毛,洗净,切成小块,加水适量。
干红枣洗净放人锅中,加冰糖适量,以小火慢炖。
煮开,转小火炖1小时即可。分顿随意食之,或佐餐食用。
推荐一个食疗偏方
水晶猪皮冻
材料:猪皮、八角、料酒、蒜泥、酱油、陈醋、麻油。
步骤:
生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后,刮净毛和油,切碎。
切好的猪皮放锅里,加料酒、八角,加水超过猪皮的2倍。
大火烧开后,改中小火煮2小时以上,用筷子蘸肉皮汤感到很黏稠即可。
倒入有盖的器皿中,稍凉后放入冰箱内成冻,第2天切吃即可。
用法:蘸食。蘸蒜泥、酱油、陈醋、麻油食用,也可加一点辣油。
功效:滋阴补虚,清热利咽。
猪皮不仅是美味的食材,也是功效强大的药材,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
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