馒头其实有很多种类,有白面馒头、玉米面馒头、南瓜馒头、开花馒头等,这些馒头做出来一个比一个好吃,可能有的朋友只吃过光溜的白面馒头,那么今天就给大家分享一下如何做开花馒头?学会了自己做的吃,想在开花馒头里添加什么都可以,比如加入红糖、红豆等,都很不错呢,首先要学会怎么做?
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开花馒头有方法,而不是偶尔做成了,学会下面的方法,次次都能做成开花馒头,好吃又嚼劲,快来跟着学!如何做好开花馒头?原来这么简单,记住这几点,保准馒头个个开花!
做开花馒头记住要用低筋面粉或者是中筋面粉,高筋面粉不能用,筋度低了,才更加容易开花。还有用酵母粉发酵的时候,要多加酵母粉,平常我们做普通的馒头需要四五克就差不多,而做开花馒头则需要放多一些酵母,多出三四克为好,这样馒头更容易开花。揉面的过程中,不要揉搓的太光滑,也就是揉搓的次数不要太多,多了反而不好开花了。因为揉多了之后会增加筋性。
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掌握这些后,下来我们就开始做起来。
第一步:将面粉中撒入一勺白糖和酵母,我用的500克面粉,用8克酵母,用温水来和面。
第二步:揉成面团后,盖上保鲜膜,放在温暖的环境下,发酵到2.5倍大。
第三步:将面团取出来,揉搓排气,但不要揉搓太长时间,表面不怎么光滑的状体就可以了。
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第四步:将面团整理成长条,切成三段或者四段,再将每一段整理成长条,将三根或者四根长条垒在一起,然后切出剂子,将有开口的朝上放就可以了,蒸出来的馒头呈现三瓣或者四瓣。还可以这么做,将切好的剂子,揉搓成馒头胚后,再用刀在馒头上划上十字刀,这样蒸出来就开花了。
第五步:做好的开花馒头胚放置蒸屉上,进行二次发酵,经过二次发酵后,馒头胚体积变大,那么开花的效果就会更好了。
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第六步:冷水上锅蒸,蒸的时候一定要持续大火蒸,馒头开裂的效果更好。
第七步:蒸好后关火,焖上五分钟,这样馒头就不会回缩了。
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做开花馒头,需要注意这些:
第一:酵母的量一定要注意,做开花馒头,500克面粉放七八克酵母粉。
第二:发酵到2.5倍大,但也不要发过了,发过了会发酸。
第三:整形的时候,大家可以随意一些,只要想办法让它蒸出来开花就好了,需要规则的开花,就可以选择划十字花刀的方式。
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第四:揉搓排气的时候,不要揉搓的时间太长。
第五:在和面的时候,可以加入一些红糖、或者红枣等食材,让馒头变得更有味道,更漂亮,还可以做成多彩的,比如南瓜的、紫薯的等几种面团混合在一起,做出彩色开花馒头。
不会做面食的朋友,可以按照上面的方法来做,保准你可以做好开花馒头,个个开花漂亮,看起来就很有食欲。
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