因为我工作的特殊性,所以不用去公司上班,每天在家做做菜,写写文章,所以我的时间也算是无比自由的,这不,今天大咖我一不小心,就跑去才是买了条黑鱼回来,准备做一道酸菜鱼犒劳下自己,反正在家也是闲着没事干,那就做呗!为什么要买黑鱼呢?黑鱼骨刺少,含肉率高,而且营养丰富,比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。【酸菜鱼】无比开胃的酸菜鱼,酸菜好吃,鱼肉嫩滑!送给小伙伴们,今天的午饭就交给它吧!
食材:
黑鱼1条、酸菜500克(也可以买一包的酸菜)、白胡椒粉1茶匙、淀粉3茶匙、鸡蛋清1个、植物油2汤匙、水适量、姜一块、蒜4瓣、盐适量、干红椒10个、花椒20粒、青辣椒1个
做法:
1、准备好做酸菜鱼需要的食材,辅料
2、用清水把黑鱼冲洗干净,切斜刀,从鱼的尾部开始切起,把鱼肉片成鱼片
3、去鱼皮,剃掉鱼骨
4、把鱼片好后,放在准备好的碗里,放一汤匙的盐,用双手搓洗一下鱼肉,然后用清水重洗一下,直到鱼肉变成晶莹透明即可
5、接着鱼片放入碗里, 继续放适量的盐、白胡椒粉、一个鸡蛋清和3茶匙左右的干淀粉,给鱼肉腌制下
6、把鱼片和腌料搅拌均匀,腌制15-20分钟左右
7、喜欢吃鱼头和鱼尾的朋友,可以把它们冲洗干净去污血备用
8、把酸菜切碎,放在锅里焯水,然后捞出来沥干备用
9、把干红辣椒切段、大葱切段、姜切片、蒜切片
10、在锅里放入油,放入香葱姜蒜炒香
11、放入鱼头和鱼皮鱼尾骨块翻炒,炒至变色七八成熟
12、放入酸菜继续翻炒两三分钟
13、把鱼头鱼骨鱼尾和酸菜捞出来,放在盆底铺上
14、把锅里的鱼汤开大火烧开,慢慢放入鱼片
15、等鱼片七八成熟的时候捞出来倒入在盆里
16、把鱼汤倒入盆里
17、在锅里放油,接着放入花椒和辣椒,开小火爆香,等辣椒变得油亮干酥
18、把花椒和辣椒爆香后放在鱼片上,放入青椒,另起一锅,开大火,放入油烧热,等油冒烟了,浇灌在鱼片上,瞬间鱼香味扑鼻而来
小美碎碎念:
要想酸菜鱼做的鲜香,还真的需要用心下一番功夫,不过只要能在桌上吃上一口鲜嫩爽滑的鱼片,喝上一口酸爽的鱼汤,前面辛苦点又算得了什么呢?因为好饭不怕晚嘛,你们说呢?
如果觉得《无比开胃的酸菜鱼做法 酸菜好吃 鱼肉嫩滑 新手零失败!》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!