奶黄馅的用途比较广泛,奶黄馒头、奶黄馅小面包、奶黄馅老婆饼等都是很经典的做法,所以说我家里也时常会准备些奶黄馅,制作甜点的时候会特别的方便,对于很多人来说家里的奶黄馅都是在超市买现成的,而又觉得太过甜腻,孩子吃着也不放心,其实自己在家做奶黄馅也非常简单,牛奶加上鸡蛋拌一拌,香浓还细腻,而且这次要分享给大家的奶黄馅做法,不用隔水加热,特别的简单快手,相信你看完后便能发现原来自制奶黄馅竟是如此简单,学会了这款万能的奶黄馅做法,想吃什么随便做,无添加吃着也会更加放心,下面我便将奶黄馅的做法详细分享给大家。
万能奶黄馅的做法:
备用食材:鸡蛋3个,细砂糖70克,淡奶油60克,牛奶90克,澄粉35克,面粉40克,全脂奶粉30克,黄油40克;
制作过程:第一步,首先准备一个干净的容器,将鸡蛋一同磕入其中,加上点白砂糖,用打蛋器将其搅拌均匀,待看到鸡蛋打至出现许多泡沫的时候,加上适量的淡奶油和牛奶;
第二步,再次用打蛋器将其充分搅拌均匀,看到鸡蛋液和牛奶充分融合好之后,重新准备一个容器,放入奶粉、澄粉和面粉,将其混合均匀,用筛子过滤两遍,放入在鸡蛋牛奶液中;
第三步,再次将其搅拌均匀,直至没有颗粒的状态,鸡蛋面糊便调好了,准备一块黄油,同时不粘锅置于火上,将黄油放入其中,小火慢慢加热,并且不停搅拌,直至黄油完全融化;
第四步,将之前拌好的鸡蛋牛奶液倒入在其中,小火慢慢开始翻炒,过程中会看到液体慢慢变成黏糊状,继续炒,炒至水分慢慢减少,并且可以抱团的状态就可以了;
第五步,炒好的奶黄馅,将其盖上一张保鲜膜,冷却好,然后分成一个个的小份,用月饼的模具压一下,或者是直接揉搓成圆球状也可以,做好的奶黄馅不管怎么做都好吃。
小编总结:奶香浓郁口感美味的奶黄馅,深得大众的喜欢,尤其是早餐的时候来一个奶黄包,相信你的精神状态也能特别好,既然喜欢吃奶黄馅做的食物,那便可以自己学习方法,自己做的奶黄馅吃着更加放心,而且关键是奶黄馅的做法也很简单,牛奶加上鸡蛋拌一拌即可做成,简单快手而且还香浓细腻,入口即化让人特别满足,这款奶黄馅的做法更为简单,不用隔水加热就能做,更加适合新手操作,学会这万能奶黄馅的做法,想吃的时候就不用出去买了。
烹饪小技巧:
1、所有的食材都需要分开来加,依次加入白糖、淡奶油、牛奶和混合的粉类,这样可以使得做好的蛋糊更加细腻,如果一下子加入了所有的食材,不容易做成功;
2、澄粉、奶粉和面粉混合好之后,一定给要将其过几遍筛子,将其中的颗粒状以及杂质去掉,做好的糊状效果也会特别好,炒奶黄馅的时候,需要用不粘锅小火慢慢炒,防止糊锅,否则就浪费了好食材;
3、做好的奶黄馅,需要放凉后才可用,而为了防止在冷却的过程中变干,所以记得要覆盖一张保鲜膜。
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