牛肉沫炒蒜苔
配料：
牛肉沫 100克、蒜苔 250克、葱 5克 、姜 5克 、料酒 1勺 、蚝油 1勺 、生抽 2汤匙、淀粉 1勺 、精盐 适量
烹饪步骤：
1.牛肉沫备好
2.加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制备用
3.蒜薹摘洗干净沥水，切成小寸段
4.葱切葱花、姜去皮切丝
5.起锅热油，加入牛肉沫炒至变色
6.加入葱姜炒出香味
7.加入蒜薹、生抽，将蒜薹炒熟（锅中干可以分次加点清水）
8.最后加盐和蚝油调味，炒匀出锅即可
韭菜炒墨鱼仔
材料：
墨鱼仔250克、韭菜1把、油盐适量、姜2片、料酒1汤匙
做法：
1.墨鱼仔是用的冷冻墨鱼仔，超市和网上就有卖，都是收拾干净的，用起来很方便，先把冷冻的墨鱼仔放在冷水中自然解冻，化开就可以了，把韭菜择去老叶，再放在清水中投洗干净。
2.韭菜的根部再割韭菜时沾上了泥沙，很难洗净，先把靠近根部的部位切去一小段，再把韭菜切成寸段，把韭菜叶和韭菜梗分开放。
3.锅加水烧开，淋入料酒，下入墨鱼仔焯水，在水中烫1分钟左右就可以了，墨鱼仔很容易熟，不要焯过火，料酒可以去除墨鱼仔腥味。
4.将墨鱼仔捞出后，马上放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，这样可以保持它的鲜嫩的口感。
5.锅加油烧热，下入姜末爆香，再下入韭菜梗翻炒均匀，先下入韭菜梗炒，后放入韭菜叶炒，这样韭菜梗和韭菜叶熟制时间一样，韭菜叶不会炒过火。
6.下入韭菜叶，墨鱼仔，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，炒制时要大火快炒。
小贴士：
把韭菜切成寸段，把韭菜叶和韭菜梗分开放。先下入韭菜梗炒，后放入韭菜叶炒，这样韭菜梗和韭菜叶熟制时间一样，韭菜叶不会炒过火。炒制时要大火快炒，这样才不会失去这道菜肴的鲜嫩的风味。
茭白炒肉
食材：
茭白3根、青笋半根、猪肉2两、小米辣2-3个、生抽一勺、淀粉少许、食用油1勺、食盐少许。
做法：
1.先腌制猪肉：猪肉切成细丝，刀工不好切成丁也可以，然后加入一勺生抽、少许盐一勺淀粉以及少许油抓匀腌制下，放油的目的是烹炒的时候肉不会因为淀粉而打结
2.茭白摘除表面的绿色老皮，剥出来最嫩的这些，首先斜着切成薄片，再切成细丝备用。
3.锅里放一勺油，把腌制好的猪肉放进锅中小火翻炒道变白，盛出来备用。
4.不用洗锅，接着放入茭白进去翻炒，一直炒到茭白变软为止。
5.加入少许生抽、小米辣圈、一点点食盐调味。
6.把猪肉放进去一起翻炒，炒半分钟，加入青笋进去翻炒到青笋断生皆可以出锅啦！
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