界首
说起鲜美的食材，
除了肉类、海鲜，
菌菇也是不得不提的一个。
而号称“素中之荤”的羊肚菌，
极鲜极美，口感爽脆，
是很多吃货的最爱。
（网络图）
它营养价值非常高：
每100g的羊肚菌中，
蛋白质高达24.5g；
含有18种氨基酸，
其中8种人体自身不能合成；
钾、磷、铁、锌等矿物质含量
远超其它菌类，
甚至可以达到冬虫夏草的4～7倍。
这些天，
界首市邴集乡省级现代农业产业园
100亩菌菇基地就迎来了
羊肚菌丰收采摘的季节，
工人们忙采收、晾晒、增收，
特色产业带动脱贫攻坚，
成为贫困百姓助农增收新希望。
在界首市齐岗种植专业合作社百亩蘑菇种植基地里，60座大棚有序排列、整齐划一，一簇簇破土而出的羊肚菌长势喜人，工人正在采摘和晾晒成熟的羊肚菌。
邴集乡创新农业发展模式，大棚建设项目与专业合作社充分对接，提出建设标准，政府招商设计和建设。建成后，租赁给合作社使用，合作社优先招录附近的贫困户到基地就业务工，这样既推进了园区建设进程，也解决了大户发展资金困难，以及项目资金发挥效益难或低下等问题。
界首市齐岗种植专业合作社负责人马艳敏说：“这里是我们公司的食用菌基地，目前正是出口旺季，我们每天的用工量大概是40人。目前正是农闲的时候，周围好多贫困户以及闲散劳动力，他们都选择到我这里打工。”
60多岁的马银芝是光武镇小黄村贫困户，原本担心因疫情找不到活干，2月2日乡里的羊肚菌种植示范基地复工复产后，她就到基地采摘羊肚菌，不出门就有了经济收入。马银芝说：“俺在家里地里也没活干，在这里干活，够俺买菜零花的。”
目前，按照市场价格每市斤50元计算，40棚的产值预计可以达到100万元以上，合作社每天收入可达3万元。采摘的鲜菌晒干后，每市斤售价达600元，再进行深加工，做成菌粉，价值更是成倍增长。
据了解，这些羊肚菌主要销往江苏、温州，还有我国最大的羊肚菌基地、外销窗口四川，通过四川可以将羊肚菌销往世界各地。
（昝雅莉 赵士伟 孙占峰）
食用&烹饪建议
挑选羊肚菌一般以个大、圆顶为上品，分为干品和鲜品。干品需经过泡发，大致与泡发木耳的过程类似。但不同的是，需先用干净的水快速冲洗干品，之后加入适量的水进行泡发，留出的酒红色的原汤是羊肚菌的精华，一同食用，丢掉实属可惜。
新鲜的羊肚菌带着淡淡的清香，
味道一点都不冲，
它的做法很简单，
蒸、炒、煎、炖、煲汤都行。
菌帽独特的褶皱，
能吸收超多的汤汁，鲜美加倍。
虫草花汤汁浸羊肚菌 ：
羊肚菌烧豆腐 ：
煎扇贝配羊肚菌汁 ：
是不是口水都要流下来了？
还有很多美味的做法等你来发掘哦~
答应我~
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