松鼠桂鱼
材料 桂鱼，干淀粉，番茄酱，鲜汤，糖，香醋，酒，盐，蒜瓣末，笋丁，香菇，豌豆，猪油，虾仁，麻油 做法 1.将桂鱼去鳞及腮，剖腹去内脏洗净沥干，各种配料洗净备用 2.一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下.一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要切断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉片掉 3、割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先切直刀，再切斜刀，深至鱼皮成菱形刀纹，用料酒，精盐分别抹在鱼头和鱼肉上 4、再滚上干淀粉，用手拎起鱼尾抖去余粉，炒锅用大火烧热后下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼尾，把锅中的热油从上往下用大勺子兜起浇在鱼肉上（这样可以把切了花刀的鱼肉先定型） 5、再将鱼肉全部放入油锅炸至金黄色捞起沥油，摆入盘中 6、鱼头也入锅油炸成金黄色（入锅炸时用筷子按住鱼头让其下巴部位展开定型），.把炸好的鱼头和鱼身在盘中拼回整条鱼的形状，头部和尾部要翘起 7、将番茄酱放入碗内，加些鲜汤、糖、香醋、酒、生抽、湿淀粉拌和成调味汁 8、锅内留油少许，放入葱段煸香捞出加蒜末、笋丁、香菇丁、豌豆、虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋上香麻油 9、起锅浇在鱼身上即成。
酸辣粉
食材清单 · 红薯粉1捆 炸花生 1大勺 小米椒圈 1勺 葱花1勺 香菜1勺 白芝麻1勺 蒜蓉1勺 辣椒面1勺 辣椒粉1勺 陈醋4勺 生抽2勺 糖1小勺 盐1小勺 · 做法 · 1.1捆红薯粉放入清水中，泡软备用 2.碗中放入1勺白芝麻、1勺蒜蓉、1勺醋辣椒面、1勺辣椒粉，淋上热油 3.再放入4勺陈醋 4.2勺生抽、1小勺糖、1小勺盐搅拌均匀 5.把泡软的红薯粉放入沸水中，煮熟，捞出放入碗中。 6.倒入煮红薯粉的清汤或者高汤 7.铺上1大勺炸花生、1勺小米椒圈、1勺葱花、1勺香菜。
凉拌黄瓜腐竹
食材：黄瓜、腐竹、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油 做法 1.腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。 2.黄瓜和腐竹都切好备用，并切好蒜末。 3.把黄瓜，腐竹，蒜末放进容器里。 4.加进适量盐，酱油，醋，芝麻油，辣椒油拌匀，即可
油豆腐炒黄豆芽
材料： 黄豆芽、油豆腐、植物油、盐、生抽； 做法 1.黄豆芽摘去根须，清水浸泡15分钟后冲洗干净； 2.油豆腐对半切开； 3.热锅后倒入植物油烧热，下黄豆芽大火翻炒； 4.下油豆腐翻炒几下； 5.加盐和生抽调味，再继续炒1分钟即可；
冬笋烧牛肉
材料：牛肉250克、冬笋250克、红辣椒半个、青辣椒半个、香葱1棵、生姜1小块、花椒适量、食用油30克、香油3克、料酒6克、高汤300克、豆瓣酱3克、胡椒粉3克、精盐3克、味精1.5克。 做法 1. 把牛肉放在清水锅中，加入洗净的部分葱、姜，大火烧开，除尽血水后捞出切丝。 2. 用温水把冬笋泡软洗净，然后切成丝。 3. 辣椒洗净切丝。 4. 往锅里加油，烧热后下入豆瓣酱、辣椒丝、花椒，炒出香味时加入剩余的姜、葱，烹入高汤烧制出香味后去掉料渣。 5. 接着把牛肉丝投入锅中，放酒、香油、胡椒粉、盐、味精，改小火，牛肉焖至七成熟时加入冬笋，烧入味后即可装盘。
腐竹粉丝蒸
食材明细：腐竹、粉丝、肉末各适量配料：蒜、料酒、盐、白胡椒粉、剁椒、生抽各适量 步骤： 1、粉丝放水里浸泡至软 2、腐竹放温水浸泡至软 3、猪肉剁末，蒜切末、姜切小段 4、肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右使其入味 5、碗内先排入泡好的粉丝，再在上面铺上腐竹 6、在腐竹上面排上腌制好的肉末 7、肉末上洒满蒜末 8、再加上剁椒 9、淋上生抽 10、冷水上锅，大火开后再蒸上15分钟，蒸熟后取出，洒上葱花即可 【小贴士】 一、粉丝和腐竹都提前半小时用温水浸泡至软 二、所有的调味品以自家喜好来定量，生抽尽量可以多些，因为粉丝和腐竹中都没有加盐 三、在蒸的过程中，盘中也会出现一些水分的，如果感觉汤汁还是不够的话，可以再加一些高汤，如果没有高汤也可以用清水代替倒上些再一起蒸哈~
肉末蒸山药
【食材】山药、肉末、香葱、盐、老抽、生抽、蚝油、姜、蒜。 【做法】 1，山药去皮洗净后切成滚刀块，放入一个深盘中。 2，热锅凉油，倒入姜末和蒜末小火炒出香味。 3，倒入肉末大火炒至变色，再加入盐、老抽、生抽、蚝油炒出酱香味。 4，把炒好的肉末铺在山药上，放入蒸锅大火蒸20分钟左右，山药熟透即可出锅。 5，最后撒些香葱碎搭色，美味即成。
腊鸭腿烩油豆腐
材料： 烟熏腊鸭腿400克、油豆腐100克、红尖椒3个、大蒜3瓣、食盐2克、蚝油3克、料酒2茶匙、生抽2茶匙、高汤1勺、胡椒粉1克、油45克 做法： 1.腊鸭腿用温水洗干净，油豆腐洗干净，捏出水分，尖椒洗净切碎末，大蒜洗净切粒 2.备锅烧油，放入蒜粒，尖椒末炒香，再加点食盐炒匀 3.加入辣鸭块翻炒3分钟，加入油豆腐翻炒匀 4.加入耗油，生抽，料酒，胡椒粉，食盐，翻匀入味，完成
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