枸杞,又称枸杞子、红耳坠,是茄科小灌木枸杞的成熟子实。枸杞药食同源的历史悠久,早在《神农本草经》中就被列为上品,称其“久服轻身不老、耐寒暑”。
枸杞子中含有多种氨基酸,并含有甜菜碱、玉蜀黍黄素、酸浆果红素等特殊营养成分,食用方法也多样,可泡水、可煮汤,还可以泡成枸杞酒喝,功效更佳。
枸杞的养生效果这么好,但我们在挑选枸杞的时候,还是要掌握一些小技巧,才能买到真正优质的枸杞。
一、辨别枸杞优劣的小技巧
(1)从颜色上辨别
新鲜枸杞颜色柔和,有光泽。被染色的枸杞多为陈年旧货,表面无光泽,颜色却很鲜艳,连同枸杞蒂把处也是红色的,而正常枸杞尖端蒂处多为黄色或白色。
(2)从形状上辨别
枸杞以宁夏枸杞为最佳,85%的宁夏枸杞尖端处都有小白点,其他地方的没有。宁夏枸杞和内蒙古枸杞都呈长圆形,新疆枸杞呈圆形,宁夏枸杞泡水后会上浮,青海、内蒙古枸杞会下沉。
(3)从气味上辨别
被硫磺熏蒸过的枸杞有刺鼻的呛味,正常没被熏过的枸杞则没有。
(4)从口味上辨别
宁夏枸杞味道甘甜,吃完后嗓子里有一丝苦味,内蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些腻,白矾泡过的枸杞咀嚼起来会有白矾的苦味,熏过硫磺的枸杞,味道则呈现酸、涩、苦的口感。
枸杞泡酒注意事项
一、枸杞泡药酒用什么样的白酒最好?
据媒体报道,市面上70%的白酒是食用酒精勾兑酒,成本原因,中低端白酒比例更高,很多明明是食用酒精勾兑酒,却说自己是纯粮食酿造,为什么敢说呢?因为食用酒精也是粮食酿造的,说自己是粮食酒没毛病,但这不是真正意义上的无添加粮食酒。食用酒精酒与无添加粮食酒区别在于,无添加粮食酒是自然发酵酿造,含有多种有益物质,而食用酒精酒因为各种添加剂的原因本身对人不利,更会破坏枸杞效果和口感。因此,枸杞泡酒一定要选用无添加粮食酒,这种真正无添加粮食酒在市场上不好找,笔者推荐一款天猫买的专业无添加泡酒专用酒:谷养康无添加泡酒专用酒,真正无添加粮食酒,非常适合枸杞泡酒。
二、枸杞泡酒不宜选择塑料桶
PET塑料装水很安全,但白酒具有很强酸碱性,尤其是高度白酒,会把塑料有害成分腐蚀到酒里,为了健康起见,枸杞泡酒一定要选择玻璃瓶或陶瓷瓶。
三、枸杞泡酒要用多少度白酒合适,用什么香型好?
稍高度数的白酒更易于杀死原料的病菌,更有利于动物药材中有机物的溶出,原料的水分渗出也会稀释酒精度,而且随着存放时间的推移,酒的度数也会下降,酒精度过低,长时间存储易变质,因此枸杞泡酒度数52~60度的无添加粮食酒。
枸杞泡药酒要选用清香型,清香型酒酸、脂类含量少,能更好的稀出药材里的药效成分,不易饱和;清香型味道清淡,能够最大程度保留药材的香味物质,使酒香与药香很好的融合,所以枸杞泡药酒要选用清香型白酒。
四、枸杞泡酒用什么容器比较好?
枸杞泡酒要用陶坛或玻璃器皿。严禁用塑料和金属泡药酒,塑料金属装酒会逸出有害物质,玻璃就不会出现这种情况,玻璃也要选择无铅的环保玻璃,泡药酒更安全,这也是我给大家推荐“谷养康无添加泡酒专用酒”的另外一个原因,谷养康无添加泡酒专用酒采用的是无铅环保玻璃,瓶子设计非常人性化,瓶子里只装了一大半酒,特意留出几千毫升空间,可以直接加泡酒料,免去再次购买酒和泡酒瓶,非常方便。
二、枸杞泡酒的简单制法
原料:新鲜枸杞500克,谷养康泡酒专用酒。
做法:将枸杞择除杂质,洗净晾干,放入玻璃或陶瓷容器中,放入零添加泡酒专用酒,密封静置于阴凉处,10天后即可饮用。
服法:每日2次,每次口服10毫升。
【附记】谷养康无添加泡酒专用酒是专门为泡酒酿造的基酒,采用传统科学的方法酿造而成,不添加任何调香、调味的酒类添加剂,更安全。
三、枸杞泡酒的功效
(1)保护肝脏
枸杞中的多糖能抑制人体中的血清谷丙转化成氨酶,还能抑制身体中的脂肪在肝细胞中沉淀,因此具有保护肝脏,促进肝细胞新生的功效。
(2)清火明目
工作中长时间面对电脑,给我们的双眼造成了很大压力,经常服用枸杞有很好的明目效果,在天气炎热或出现上火、肝火旺盛情况时,服用枸杞还能起到清火的作用。
(3)美容养颜
枸杞中含有丰富的多糖、维生素、胡萝卜素、黄酮类以及硒元素等等,这些物质都能起到非常不错的抗氧化功效,能清除体内多余的自由基,令容颜常葆青春。
(4)提高睡眠质量
枸杞泡酒具有安神助眠的功效,建议每天下午服用一杯,能够大大提高晚上的睡眠质量。
三、枸杞泡酒的注意事项
(1)泡酒一定要用品质好的零添加粮食酒(推荐谷养康零添加泡酒专用酒),这样比较健康,口感会更好。
(2)枸杞酒作为滋补品,服用应适量,健康人每日不宜超过20毫升。
(3)胃寒的人不宜服用,因为枸杞本身是散热的食物,会令胃寒更加严重。
(4)以上泡酒方法仅供参考,具体操作一定要在专业医师指导下进行。
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